Pudim de Leite Condensado no Banho-Maria é uma Receita Tradicional de Fogão

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais amadas e tradicionais do Brasil. Cozido no banho-maria no fogão, ele ganha uma textura incrivelmente cremosa e aquele sabor clássico que todos adoram. Embora pareça complicado, o preparo é simples e o resultado é sempre delicioso. Vamos aprender a fazer?

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias: Aproximadamente 250 kcal por porção de 100g
• Tipo: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo total: 1h30 (incluindo o tempo de cozimento)
• Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Para o Pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a Calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

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Modo de Preparo

1. Preparando a Calda:

1. Primeiramente, em uma panela pequena, adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
2. Mexa até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado. Cuidado para não deixar queimar, senão o gosto ficará amargo.
3. Quando o caramelo estiver pronto, adicione a água com cuidado (vai borbulhar) e misture até dissolver qualquer cristal de açúcar restante.
4. Agora, despeje a calda no fundo de uma forma para pudim (com furo no meio), espalhando uniformemente. Reserve.

2. Preparando o Pudim:

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura bem homogênea.
2. Se desejar, adicione a essência de baunilha para dar um toque de sabor extra.
3. Em seguida, despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma, passando por uma peneira para remover bolhas de ar.

3. Cozinhando no Banho-Maria:

1. Cubra a forma com papel alumínio, fechando bem para evitar que a água entre no pudim.
2. Coloque a forma de pudim dentro de uma panela maior com água quente até que a água atinja a metade da altura da forma de pudim.
3. Leve ao fogo médio e cozinhe no banho-maria por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no centro; se sair limpo, o pudim está no ponto.

4. Finalização:

1. Depois que o pudim estiver pronto, retire do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (quanto mais gelado, melhor a textura).

5. Desenformando:

1. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e aqueça o fundo da forma rapidamente no fogão para soltar a calda.
2. Vire o pudim em um prato grande e sirva.

Dicas de Preparo

• Dica para a calda perfeita: Mexa o açúcar somente no início do preparo do caramelo. Quando começar a derreter, deixe o fogo fazer o trabalho sozinho.
• Se preferir um pudim mais firme, você pode usar menos leite (1,5 latas em vez de 2).
• Quer variar o sabor? Experimente adicionar raspas de limão ou laranja na massa do pudim para dar um toque cítrico.

Como Servir e Armazenar

• Sirva o pudim gelado, acompanhado da calda de caramelo por cima. É uma sobremesa que vai agradar a todos!
• Armazene o pudim na geladeira por até 5 dias, sempre coberto para não ressecar.

O pudim de leite condensado no banho-maria no fogão é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda. Com sua textura cremosa e o sabor suave, ele é perfeito para qualquer ocasião. Se você gostou dessa receita, experimente também nosso pudim sem forno e sem ovos, uma versão prática e igualmente deliciosa!