Como Fazer Canelone de Ricota e Espinafre com Molho Branco

O canelone de ricota e espinafre é uma receita clássica e deliciosa, conhecida pela combinação cremosa de ricota com espinafre e um molho suave que complementa a massa. Esta opção é ideal para quem busca uma refeição nutritiva e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar especial. Aprenda aqui o passo a passo para preparar o autêntico canelone de ricota e espinafre em casa!

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Como surgiu a receita de Canelone de Ricota e Espinafre?

O canelone é um prato de origem italiana, que inicialmente consistia em tubos de massa recheados e cobertos com molho, assados ao forno. A versão com ricota e espinafre é popular por sua leveza e pelo equilíbrio de sabores que agrada a muitos paladares. Esta combinação de ingredientes é também uma escolha nutritiva, trazendo proteínas e minerais, especialmente o ferro, presente no espinafre, e se tornando uma opção apreciada ao redor do mundo.

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Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 calorias

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Ingredientes para o Canelone de Ricota e Espinafre

Para garantir o sabor e a textura perfeitos, aqui estão os ingredientes principais da receita:

• 12 tubos de canelone – pode ser a massa pronta ou feita em casa.
• 300g de ricota fresca – dá o toque cremoso ao recheio.
• 1 maço de espinafre (aproximadamente 200g) – bem lavado e picado, é a base do recheio.
• 1 dente de alho picado – realça o sabor do espinafre.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar o recheio.
• 200g de molho branco – combina bem com o recheio e a massa.
• 50g de queijo parmesão ralado – para gratinar e dar sabor extra.
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional) – traz um toque especial ao molho.

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Equipamentos Necessários

• Panela para refogar o espinafre
• Assadeira média
• Espátula ou colher de pau
• Faca e tábua de corte

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Modo de Preparo do Canelone de Ricota e Espinafre

Preparando o Recheio

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho até dourar.

Adicione o espinafre e refogue rapidamente até que murche. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Em uma tigela, misture o espinafre refogado com a ricota até obter um recheio homogêneo. Ajuste o sal, se necessário.

Recheando os Canelones

• Com uma colher, recheie os tubos de canelone com a mistura de ricota e espinafre. Reserve.

Montando e Assando

Em uma assadeira, espalhe uma camada fina de molho branco no fundo.

Disponha os canelones recheados sobre o molho e cubra com o restante do molho branco.

Polvilhe com queijo parmesão ralado e, se desejar, rale um pouco de noz-moscada sobre o molho.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que os canelones estejam bem cozidos e levemente gratinados por cima.

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• Escorra bem o espinafre após refogar para evitar excesso de umidade no recheio.
• Para um toque extra, acrescente queijo mussarela ralado ao recheio, deixando-o ainda mais cremoso.
• Se preferir, substitua o molho branco por molho de tomate para uma versão mais leve.

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Sugestões de Acompanhamento

O canelone de ricota e espinafre combina bem com acompanhamentos leves e frescos, como:

• Salada verde: rúcula e alface com tomate cereja são uma ótima escolha.
• Pão italiano: perfeito para mergulhar no molho e acompanhar o prato.
• Vinho branco seco: harmoniza muito bem com o recheio suave de ricota e espinafre.

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Como Armazenar o Canelone de Ricota e Espinafre

• Geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Congele os canelones antes de assar, por até 2 meses. Ao descongelar, leve direto ao forno pré-aquecido.

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Considerações Finais

O canelone de ricota e espinafre é uma opção deliciosa e leve para inovar nas refeições, especialmente quando se quer uma massa com um toque mais saudável e equilibrado. Experimente essa receita clássica e encante todos com o sabor e a simplicidade desse prato!

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Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Posso usar massa de lasanha para fazer canelone?

Sim, cozinhe as folhas de lasanha, recheie e enrole como canelone.

2. Como faço para o recheio ficar mais cremoso?

Adicione um pouco de creme de leite ou requeijão à mistura de ricota e espinafre.

3. Posso substituir a ricota por outro tipo de queijo?

Sim, o queijo cottage ou o cream cheese são boas opções para um recheio semelhante.

4. Qual o melhor molho para acompanhar o canelone de ricota e espinafre?

O molho branco é ideal, mas o molho de tomate também funciona bem, oferecendo um sabor mais leve.

5. Preciso cozinhar a massa do canelone antes?

Se for massa seca, sim. Para massas frescas, não é necessário pré-cozinhar.