Como Fazer Macarrão Caseiro sem Máquina – Receita Fácil e Prática

Resumo da Receita: Macarrão Caseiro sem Máquina

1. Misture farinha e ovos até formar uma massa.
2. Sove a massa até ficar lisa e elástica.
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
4. Abra a massa com um rolo de cozinha até ficar fina.
5. Corte em tiras para formar o macarrão.
6. Cozinhe em água fervente com sal por 2 a 3 minutos.

Nada se compara ao sabor e textura de um macarrão caseiro feito à mão. Fazer sua própria massa pode parecer complicado, mas é uma experiência gratificante e mais fácil do que parece. E o melhor? Você não precisa de uma máquina de macarrão! Com apenas alguns ingredientes simples e um pouco de prática, você pode preparar uma massa fresca para impressionar.

Nesta receita, vamos mostrar passo a passo como fazer macarrão caseiro usando apenas um rolo de massa e uma faca. Além disso, você pode personalizar o corte da massa, criando desde fettuccine até talharim.

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Como surgiu o macarrão?

Embora o macarrão seja associado à Itália, alguns registros sugerem que ele surgiu na China há mais de 4.000 anos e chegou à Europa por meio de exploradores como Marco Polo. Na Itália, a massa ganhou inúmeras versões e se tornou um dos pratos mais amados do mundo. Hoje, fazer massa fresca em casa é uma tradição mantida em várias famílias italianas.

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Informações Nutricionais (por 100g de massa crua)

• Calorias: 180 kcal
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 2g

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Informações da Receita

• Tipo: Massa fresca
• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 3 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 220 kcal

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Ingredientes

• 2 xícaras (250g) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite (opcional)
• Farinha extra para polvilhar

Modo de Preparo

Misture os Ingredientes

• Em uma tigela, coloque a farinha e faça um buraco no centro.
• Adicione os ovos e o sal no meio.
• Comece a misturar os ovos com a farinha usando um garfo ou as mãos, incorporando aos poucos a farinha.

Sove a Massa

• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até ela ficar lisa e elástica.
• Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de água. Se estiver pegajosa, polvilhe mais farinha.

Deixe a Massa Descansar

• Envolva a massa em filme plástico ou cubra com um pano úmido.
• Deixe descansar por 30 minutos para que o glúten relaxe, facilitando a abertura.

Abra a Massa

• Divida a massa em duas partes para facilitar o manuseio.
• Em uma superfície enfarinhada, use um rolo de massa para abrir a massa o mais fino possível (cerca de 2mm).

Corte o Macarrão

• Enrole a massa aberta como um cilindro frouxo e, com uma faca afiada, corte em tiras do tamanho desejado.
• Desenrole as tiras com cuidado e polvilhe farinha para evitar que grudem.

Cozinhe o Macarrão

• Em uma panela grande, ferva água com sal.
• Cozinhe o macarrão por 2 a 3 minutos até ficar al dente.
• Escorra e sirva com o molho de sua preferência.

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Dicas para o Preparo

• Substituição de farinha: Você pode usar farinha de semolina para dar mais textura ao macarrão.
• Massa com sabor: Adicione espinafre batido ou beterraba à massa para criar uma versão colorida.
• Secagem: Se não for usar imediatamente, pendure o macarrão em um varal improvisado e deixe secar por algumas horas.

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Variedades da Receita

• Macarrão integral: Substitua metade da farinha por farinha integral para uma versão mais saudável.
• Massa recheada: Use a mesma massa para preparar raviólis ou capelettis.
• Fettuccine ou talharim: Corte a massa em tiras mais largas para criar diferentes tipos de macarrão.

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Perguntas Frequentes

Posso fazer o macarrão sem ovos?

Sim! Você pode substituir os ovos por água, mas a massa ficará menos elástica e um pouco mais difícil de abrir. A versão sem ovos é conhecida como pasta bianca.

Como armazenar a massa fresca?

Se você não for cozinhar na hora, polvilhe farinha nas tiras e guarde na geladeira por até 2 dias. Também pode congelar a massa já cortada e usar dentro de 3 meses.

Qual molho combina com este macarrão caseiro?

O macarrão fresco combina bem com molho pesto, sugo, bolonhesa ou simplesmente com azeite e parmesão. Por ser mais leve que o seco, ele absorve melhor os sabores dos molhos.

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Como Servir e Armazenar

Sirva o macarrão fresco imediatamente com seu molho favorito. Para armazenar, polvilhe farinha nas tiras e guarde na geladeira por até 48 horas. Você também pode secar completamente a massa e armazenar em um pote hermético por até 1 mês.