Como Fazer Massa de Salgado para Coxinha, Risoles e Mais

A massa de salgado é versátil e pode ser usada em diversas receitas, como coxinhas, risoles, enroladinhos e bolinhas de queijo. Com uma textura macia e sabor neutro, ela permite que o recheio se destaque, tornando-se a base perfeita para diferentes tipos de salgadinhos.

Como Surgiu a Massa de Salgado?

A massa de salgado é muito popular no Brasil, sendo usada principalmente em festas e eventos. Ela ganhou popularidade por ser fácil de fazer e por permitir uma variedade de recheios, desde carnes e queijos até versões vegetarianas.

Informações sobre a Receita

• Tipo de Receita: Massa base para salgados fritos ou assados
• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 20 salgadinhos
• Calorias por Porção: Cerca de 60 kcal por unidade (pode variar conforme o recheio)

Ingredientes para a Massa de Salgado

Com ingredientes simples e fáceis de encontrar, essa massa é prática e saborosa:

• 2 xícaras de farinha de trigo – a base da massa.
• 2 xícaras de caldo de frango ou água – dá sabor e umidade à massa.
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina – proporciona maciez e sabor.
• 1 pitada de sal – para ajustar o tempero.
• 1 gema de ovo (opcional) – para ajudar na textura e maciez da massa.

Equipamentos Necessários

• Panela média para cozinhar a massa
• Colher de pau ou espátula para misturar
• Superfície enfarinhada para sovar a massa

Modo de Preparo da Massa de Salgado

Cozinhando a Massa

Aqueça o caldo: Em uma panela média, coloque o caldo de frango (ou água) e adicione a manteiga e o sal. Deixe aquecer até que a manteiga derreta e a mistura comece a ferver.

Adicione a farinha de trigo de uma vez: Assim que o caldo começar a ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula para misturar bem e evitar grumos.

Cozinhe até soltar da panela: Continue mexendo a massa em fogo médio até que ela se solte completamente do fundo e das laterais da panela, formando uma bola de massa homogênea e lisa.

Deixe esfriar: Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco, até que esteja morna e fácil de manusear.

Finalizando a Massa

Sove a massa: Quando a massa estiver morna, sove-a levemente até ficar macia e sem grumos. Se desejar uma textura ainda mais leve, adicione a gema de ovo e misture bem.

Divida a massa para modelar: Corte a massa em pedaços para formar os salgados e modele de acordo com o tipo de salgado desejado.

Recheando e Modelando os Salgados

Abra a massa: Pegue um pedaço de massa e abra-o na palma da mão ou com a ajuda de um rolo.

Adicione o recheio: Coloque o recheio de sua preferência no centro da massa aberta (como frango desfiado, queijo, carne moída ou presunto).

Feche e modele: Envolva o recheio com a massa e modele o salgado no formato desejado, como coxinha, bolinha ou risole.

Fritando ou Assando os Salgados

Para fritar: Aqueça o óleo em fogo médio e frite os salgados até dourarem.

Para assar: Coloque os salgados em uma assadeira untada, pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem.

Tempo Total: 30 minutos

• Escolha um caldo saboroso: O caldo de frango dá mais sabor à massa, mas você pode usar água com caldo de legumes ou carne.
• Sove bem a massa: Isso ajuda a deixá-la lisa e sem grumos, facilitando a modelagem.
• Mantenha a massa coberta: Cubra a massa com um pano úmido enquanto modela os salgados para evitar que ela resseque.

Sugestões de Recheios para os Salgados

• Frango desfiado com catupiry
• Queijo muçarela com orégano
• Carne moída refogada
• Palmito cremoso
• Presunto e queijo

Como Armazenar a Massa de Salgado

A massa pode ser guardada na geladeira por até 2 dias, envolta em plástico filme. Salgados já modelados e crus podem ser congelados por até 3 meses. Para fritar, leve-os direto do congelador ao óleo quente.

Considerações Finais

A massa de salgado é uma receita base prática e versátil, ideal para quem quer preparar salgados para festas ou para o dia a dia. Com um preparo rápido e ingredientes simples, você pode criar diversas opções de salgadinhos que agradam a todos!

Perguntas Frequentes sobre a Massa de Salgado

1. Posso fazer a massa sem manteiga?

Sim, mas a manteiga ajuda a deixar a massa mais macia e saborosa.

2. A massa serve para salgados assados?

Sim, essa massa pode ser usada para salgados assados ou fritos.

3. Como fazer uma versão sem glúten?

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten própria para massas.

4. É possível fazer a massa com leite?

Sim, você pode substituir o caldo por leite para um sabor mais suave e textura macia.

5. A massa pode ser congelada?

Sim, você pode congelar a massa já modelada com recheio por até 3 meses.