Como Fazer Tomate Seco Caseiro: Receita Fácil e Deliciosa

In Short: Tomate Seco Caseiro

1. Corte os tomates ao meio e retire as sementes.
2. Tempere com azeite, sal, alho e ervas.
3. Asse a 120°C por 2-3 horas até desidratar.
4. Armazene em azeite em um pote de vidro esterilizado.

O tomate seco é um ingrediente versátil e saboroso, perfeito para saladas, massas, sanduíches e bruschettas. Fazer seu próprio tomate seco em casa é fácil e garante um sabor mais fresco e sem conservantes. Com esta receita, você aprenderá a desidratar tomates no forno, mantendo o sabor intenso e garantindo um toque especial em qualquer prato.

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Como surgiu o tomate seco?

O tomate seco tem origem na culinária mediterrânea, especialmente na Itália. Foi desenvolvido como uma forma de conservar tomates durante o inverno. Os tomates eram expostos ao sol para perder a água e manter seus nutrientes e sabores concentrados por mais tempo. Hoje, essa técnica é usada no mundo inteiro, tanto para preservar quanto para realçar o sabor dos tomates.

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Informações nutricionais do tomate seco

Por 100g, o tomate seco tem aproximadamente 258 calorias. É rico em licopeno, um antioxidante que faz bem ao coração, além de conter vitamina C, potássio e fibras.

Detalhes da receita

• Tipo: Conserva
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 2 a 3 horas
• Tempo total: Aproximadamente 3 horas
• Rendimento: 1 pote médio
• Calorias por porção: 60 kcal (por 2 colheres de sopa)

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Ingredientes

• 1 kg de tomates italianos ou cereja
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)
• 2 dentes de alho fatiados
• Ervas a gosto: orégano, alecrim ou tomilho
• Pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparação dos tomates

1. Lave bem os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
2. Retire as sementes com uma colher, para evitar que o tomate fique muito úmido.

Passo 2: Temperar os tomates

1. Em uma assadeira, espalhe os tomates com a parte cortada para cima.
2. Regue com o azeite e tempere com sal, açúcar, alho e ervas.

Passo 3: Assar lentamente

1. Leve ao forno preaquecido a 120°C.
2. Asse por 2 a 3 horas, até que os tomates estejam murchos, mas ainda macios.

Passo 4: Armazenar

1. Coloque os tomates secos em um pote de vidro esterilizado.
2. Complete o pote com azeite e adicione ervas frescas para dar mais sabor.
3. Armazene na geladeira por até 3 semanas.

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Dicas de Preparo

• Use tomates italianos, pois têm menos água e mais polpa, ideais para a desidratação.
• Se preferir, asse com a porta do forno levemente aberta para liberar mais umidade.
• Adicionar um toque de balsâmico ao azeite traz um sabor extra.

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Variedades de Tomate Seco

• Tomate seco ao sol: Se tiver paciência e clima favorável, você pode desidratar os tomates ao sol por alguns dias.
• Versão rápida: Para economizar tempo, aumente a temperatura do forno para 150°C, mas cuidado para não queimar.
• Com sabores diferentes: Adicione páprica defumada ou alho em pó para novas variações.

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Perguntas Frequentes

1. Posso fazer tomate seco sem azeite?

Sim! Você pode assar os tomates apenas com sal e ervas. Ao armazenar, complete com azeite ou óleo vegetal para maior conservação.

2. Qual o melhor tipo de tomate para esta receita?

Os tomates italianos são recomendados, mas você também pode usar tomates cereja para uma versão menor e mais doce.

3. Como armazenar o tomate seco?

Guarde em um pote de vidro esterilizado e sempre mantenha os tomates submersos no azeite para evitar mofo.

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Como Servir e Armazenar

O tomate seco é perfeito para saladas, massas ou como complemento em tábuas de frios. Para conservar por mais tempo, mantenha o pote na geladeira e sempre cubra os tomates com azeite após cada uso. Se quiser congelar, use sacos herméticos e armazene por até 6 meses.