Como Fazer Torta de Frango com Massa Podre Perfeita

A torta de frango com massa podre é um clássico da culinária, apreciado em almoços em família ou como lanche especial. Sua massa, famosa por ser leve e desmanchar na boca, combina perfeitamente com o recheio cremoso de frango bem temperado. Neste artigo, vamos explorar a origem dessa receita, como prepará-la em detalhes e dicas para torná-la ainda mais irresistível.

A torta de frango com massa podre tem raízes na culinária europeia, sendo uma adaptação das tortas salgadas da França e Inglaterra. A massa podre, também conhecida como pâte brisée, é a base dessas receitas e foi trazida ao Brasil por influências coloniais. Aqui, a criatividade brasileira incorporou recheios como o de frango, que logo se tornou um dos favoritos.

A torta de frango com massa podre possui, em média, 280 a 350 calorias por fatia (cerca de 100 g), dependendo da quantidade de ingredientes como creme de leite ou requeijão utilizados no recheio.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Tipo de receita: Salgada, torta
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: Cerca de 300 calorias

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (dá estrutura e textura à massa)
• 100 g de manteiga gelada (proporciona maciez e leveza à massa)
• 1 ovo (ajuda a unir os ingredientes)
• 1/2 colher de chá de sal (realça o sabor)
• 2 colheres de sopa de água gelada (ajuda a dar o ponto na massa)

Para o recheio:

• 2 xícaras de frango desfiado (o protagonista do sabor)
• 1 cebola média picada (para um sabor levemente adocicado)
• 2 dentes de alho picados (realça o tempero)
• 1 tomate picado sem sementes (dá um toque de frescor)
• 1/2 xícara de requeijão ou creme de leite (garante a cremosidade)
• 1/2 xícara de milho verde (opcional, adiciona textura e sabor)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada (para finalizar e dar frescor)

Equipamentos Necessários

• Tigela para misturar os ingredientes
• Rolo de massa
• Forma para torta (20 cm de diâmetro é ideal)
• Panela para o preparo do recheio
• Forno

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga gelada cortada em cubos até formar uma farofa.

Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Preparando o Recheio

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Acrescente o frango desfiado, o tomate e o milho, refogando por mais 5 minutos.

Adicione o requeijão ou creme de leite, tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha. Reserve.

Montando a Torta

Abra metade da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma.

Coloque o recheio uniformemente sobre a base da massa.

Abra o restante da massa e cubra o recheio, selando bem as bordas. Faça pequenos cortes na superfície para a saída do vapor.

Assando a Torta

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Asse a torta por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada.

• Use manteiga bem gelada para garantir a textura ideal da massa.
• Para um sabor extra, pincele a massa com gema antes de levar ao forno.

Sugestões de Acompanhamento

• Uma salada fresca de folhas verdes com molho de limão.
• Um suco natural ou um vinho branco leve para harmonizar.

Como Armazenar

Armazene a torta em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, envolva-a em papel-alumínio e armazene por até 3 meses. Reaqueça no forno para manter a textura crocante da massa.

Considerações Finais

A torta de frango com massa podre é uma receita prática, deliciosa e perfeita para diversas ocasiões. Experimente prepará-la em casa e surpreenda sua família com essa delícia que derrete na boca!

FAQs

Posso substituir a manteiga por margarina na massa?

Sim, mas a manteiga proporciona um sabor e textura superiores.

Dá para usar farinha integral?

Sim, mas a textura ficará um pouco mais densa. Use metade de farinha integral e metade de farinha branca para um equilíbrio.

É possível fazer o recheio sem creme de leite ou requeijão?

Sim, substitua por molho de tomate ou caldo de frango engrossado com farinha.

Como evitar que a massa fique quebradiça?

Trabalhe a massa o mínimo possível para evitar que o calor das mãos derreta a manteiga.

Posso fazer a massa com antecedência?

Sim, a massa pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias antes de ser utilizada.