Como Fazer um Kibe Frito Simples e Saboroso

In Short: Kibe Frito

1. Hidrate o trigo para kibe.
2. Misture a carne moída com os temperos.
3. Modele os kibes.
4. Frite em óleo quente até dourar.

O kibe frito é uma receita originária do Oriente Médio, especialmente do Líbano, e é feito a partir de uma mistura de trigo para kibe (ou bulgur), carne moída e temperos. No Brasil, ele ganhou popularidade e se tornou parte do cardápio de muitos restaurantes e lanchonetes, sendo servido como aperitivo ou prato principal.

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Como surgiu o Kibe?

O kibe tem suas raízes na culinária libanesa, onde era preparado com carne de cordeiro ou bovina e trigo, chamado de bulgur. A receita foi trazida para o Brasil por imigrantes árabes no início do século XX, e rapidamente se adaptou ao paladar local, com variações regionais que incluem recheios como queijo e carne temperada.

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Aperitivo / Prato principal
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de fritura: 15 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 25 unidades
• Calorias por porção: 150 kcal (por 100g)

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Ingredientes para Kibe Frito

• 250 g de trigo para kibe
• 500 g de carne moída (preferencialmente patinho)
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pimenta síria (ou pimenta-do-reino)
• 1 colher de chá de hortelã fresca picada
• 1 colher de chá de sal
• Óleo para fritar

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Modo de Preparo: Passo a Passo

Hidrate o Trigo para Kibe

• Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com água fria. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que o trigo absorva toda a água e fique macio.
• Escorra bem o trigo, apertando com as mãos para remover o excesso de água. Reserve.

Prepare a Mistura de Carne

• Em uma tigela grande, misture a carne moída, o trigo hidratado, a cebola ralada, o alho picado, a pimenta síria, o sal e a hortelã.
• Amasse bem com as mãos, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Modele os Kibes

• Com as mãos úmidas, pegue porções da massa e modele os kibes no formato alongado ou oval, com as pontas afinadas.
• Se preferir, faça uma versão recheada, colocando um pequeno pedaço de queijo ou carne temperada no centro de cada kibe antes de fechar e modelar.

Frite os Kibes

• Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela funda ou fritadeira. O óleo deve estar bem quente (cerca de 180°C).
• Frite os kibes em pequenas porções, até que fiquem dourados e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

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Dicas para Melhorar seu Kibe Frito

• Hortelã fresca dá um sabor especial ao kibe. Se preferir um gosto mais intenso, aumente a quantidade.
• Ao fritar, garanta que o óleo esteja bem quente para que os kibes não absorvam muito óleo e fiquem crocantes.
• Se quiser variar, faça uma versão recheada com queijo coalho ou uma mistura de carne temperada.

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Variações do Kibe Frito

• Kibe Recheado: Adicione um recheio de queijo ou carne temperada no centro do kibe antes de modelar e fritar.
• Kibe Assado: Para uma versão mais leve, você pode assar o kibe em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos, até que fique dourado.
• Kibe de Frango: Substitua a carne bovina por frango moído e siga o mesmo processo de preparo.

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Perguntas Frequentes

Posso congelar o kibe frito?

Sim, você pode congelar o kibe antes de fritar. Modele-os normalmente e coloque em uma assadeira, sem que se toquem. Após congelarem, transfira-os para sacos plásticos próprios para congelamento. Quando for fritar, pode colocar diretamente no óleo quente, sem necessidade de descongelar.

Qual a melhor carne para o kibe?

O patinho moído é uma das melhores opções, pois é uma carne com baixo teor de gordura, o que ajuda a manter a estrutura do kibe ao fritar. Você também pode usar carne de cordeiro para um sabor mais tradicional.

Como servir o kibe frito?

O kibe frito é ótimo como aperitivo, acompanhado de molhos como coalhada seca ou molho de alho. Também pode ser servido como prato principal, com uma salada fresca de tomates e pepino ou arroz com lentilhas.

Como Armazenar

• Na geladeira: O kibe frito pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça-o no forno para manter a crocância.
• No freezer: Congele os kibes ainda crus e frite diretamente do congelador quando quiser consumi-los. Eles duram até 3 meses no freezer.

Veja uma outra maneira de fazer essa receita no Canal do YouTube, ou no vídeo abaixo