Como Preparar Cupim Assado no Forno Perfeito

O cupim é um dos cortes mais apreciados para assados no Brasil, conhecido por sua suculência e sabor inigualável. Assado lentamente no forno, ele se torna incrivelmente macio e desmancha na boca, ideal para um almoço de domingo ou uma ocasião especial. A seguir, vamos explorar desde a história do prato até dicas para garantir que o cupim assado seja perfeito!

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Como surgiu a receita de Cupim Assado?

A tradição de assar carnes em fogo baixo é antiga no Brasil, especialmente no churrasco e na cozinha mineira e sulista, onde o cupim é um corte bastante valorizado. Este corte provém da parte dianteira do boi e possui uma quantidade generosa de gordura entremeada, que se transforma em suculência quando cozida lentamente, uma técnica herdada dos churrasqueiros e adaptada para o forno.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento no forno: 3 a 4 horas
• Tempo total: 3h15min a 4h15min
• Rendimento: 6 a 8 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 420 kcal

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Ingredientes para o Cupim Assado

• 1,5 kg de cupim – corte bovino tradicional, conhecido pela textura e suculência.
• 4 dentes de alho amassados – para um sabor mais intenso e aroma agradável.
• 1 cebola grande em rodelas – ajuda a criar um sabor levemente adocicado no tempero.
• Sal grosso a gosto – tempero essencial para realçar o sabor da carne.
• Pimenta-do-reino moída a gosto – dá um toque de especiaria que complementa bem o cupim.
• 2 folhas de louro – adicionam aroma e ajudam a equilibrar o sabor do assado.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva – para regar a carne e ajudar a dar um dourado no forno.
• 1 xícara de água – para evitar que o fundo da assadeira queime, ajudando a manter a umidade.

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Equipamentos Necessários

• Assadeira grande com tampa ou papel alumínio
• Forno
• Papel alumínio (caso a assadeira não tenha tampa)
• Colher de pau ou espátula
• Faca afiada para cortes iniciais

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Modo de Preparo do Cupim Assado no Forno

Preparando a Carne e o Tempero

Tempere o cupim com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Esfregue bem para que os temperos penetrem na carne.

Passe o alho amassado sobre toda a superfície do cupim e adicione as folhas de louro e a cebola.

Selando e Preparando para Assar

Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de azeite de oliva e sele o cupim rapidamente dos dois lados, apenas para criar uma crosta.

Coloque o cupim na assadeira, regue com o restante do azeite e adicione a xícara de água ao fundo da assadeira.

Assando o Cupim Lentamente

Cubra a assadeira com a tampa ou papel alumínio, garantindo que a carne fique bem selada para manter a umidade.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 3 a 4 horas. Verifique de tempos em tempos e, se necessário, acrescente mais água para não secar.

Após as primeiras 2 horas, retire o papel alumínio e deixe assar descoberto por cerca de 30 a 40 minutos para dourar e finalizar.

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• Use fogo baixo e asse lentamente para garantir que a gordura derreta e o cupim fique macio.
• Não economize no tempo de descanso após retirar do forno, pois isso ajuda a carne a reabsorver seus próprios sucos.
• Reutilize o molho da assadeira como acompanhamento. Ele é rico em sabor e ajuda a manter a carne suculenta.

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Sugestões de Acompanhamento

Para complementar o cupim assado, você pode servir acompanhamentos clássicos como:

• Arroz branco ou à grega
• Farofa de ovos ou farofa de cebola caramelizada
• Vinagrete fresco
• Batatas rústicas assadas
• Salada verde

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Como Armazenar

• Na geladeira: O cupim pode ser armazenado em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No congelador: Pode ser congelado por até 2 meses. Na hora de reaquecer, coloque no forno em temperatura baixa para evitar que fique seco.

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Considerações Finais

O cupim assado no forno é um prato delicioso e perfeito para momentos especiais em família. Com seu preparo cuidadoso e lento, a carne ganha um sabor único e textura macia que encanta qualquer um. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com um prato digno de churrascaria!

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FAQs

1. Posso fazer essa receita na panela de pressão?
Sim, você pode cozinhar o cupim na panela de pressão para reduzir o tempo, mas para um sabor mais autêntico, finalize no forno.

2. Posso usar outros temperos?
Claro! Alecrim, páprica e até molho de mostarda combinam bem com o cupim.

3. Como saber se o cupim está pronto?
A carne deve estar macia ao ser perfurada com um garfo. Se ainda estiver firme, continue assando.

4. É possível fazer um cupim assado sem gordura?
Recomenda-se manter a gordura, pois ela é essencial para a maciez e suculência do cupim.

5. Qual o corte de carne similar ao cupim?
O peito bovino é um corte que, assim como o cupim, fica macio quando cozido lentamente.