Costelinha de Porco no Forno com Batatas Perfeita para Almoços em Família

A costelinha de porco no forno com batatas é uma receita clássica que combina carne suculenta e batatas macias, tudo assado junto para maximizar o sabor. Simples de preparar, esse prato é perfeito para um almoço ou jantar especial em família, trazendo uma mistura deliciosa de temperos e texturas.

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Como surgiu a costelinha de porco assada?

A costelinha de porco é um prato típico em muitas culturas ao redor do mundo, principalmente na cozinha americana, com o famoso “barbecue ribs”, e na culinária brasileira, onde a carne de porco é muito apreciada em preparações assadas ou grelhadas. O segredo está no tempo de forno, que garante uma carne macia e suculenta, além de realçar o sabor dos temperos. A adição de batatas como acompanhamento torna o prato mais completo e reconfortante.

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Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 45 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 500 kcal

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Ingredientes:

• 1 kg de costelinha de porco – A estrela do prato, escolha uma costelinha carnuda para mais suculência.
• 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes – Acompanhamento clássico e delicioso, assadas junto com a carne.
• 4 dentes de alho picados – Para temperar e dar um toque aromático à carne.
• Suco de 1 limão – Para marinar e dar acidez ao prato.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva – Para ajudar a dourar a carne e as batatas.
• 1 colher de sopa de páprica – Adiciona sabor e cor ao prato.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Para temperar a carne.
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto) – Realça os sabores.
• Ramos de alecrim fresco (opcional) – Para aromatizar as batatas e a carne.
• 1/2 xícara de água – Para garantir que a carne não resseque no forno.

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Equipamentos Necessários:

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para temperar

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Modo de Preparo:

1. Marinando a Costelinha:

Em uma tigela, tempere as costelinhas de porco com alho, suco de limão, páprica, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou se possível, por algumas horas na geladeira, para intensificar os sabores.

2. Preparando as Batatas:

Corte as batatas em pedaços grandes e tempere com um pouco de azeite, sal e alecrim (se estiver usando). Reserve.

3. Montando na Assadeira:

Preaqueça o forno a 180°C.

Em uma assadeira grande, disponha as costelinhas temperadas no centro e espalhe as batatas ao redor.

Regue tudo com azeite de oliva e adicione 1/2 xícara de água no fundo da assadeira para ajudar a manter a carne suculenta.

4. Assando no Forno:

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 1 hora para cozinhar a costelinha lentamente e garantir que fique bem macia.

Após 1 hora, retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220°C e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que a carne fique bem dourada e as batatas estejam macias e levemente crocantes.

5. Finalização:

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva a costelinha acompanhada das batatas douradas e, se desejar, salpique mais alecrim fresco por cima.

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• Para uma costelinha ainda mais saborosa, tempere-a na noite anterior e deixe marinando na geladeira.
• Se preferir uma versão agridoce, pincele a costelinha com um pouco de mel ou molho barbecue nos últimos 15 minutos de forno.
• Varie os temperos conforme o seu gosto: cominho, tomilho ou pimenta calabresa são boas opções para adicionar mais sabor.

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Sugestões de Acompanhamento:

• Salada verde ou salada de maionese são ótimos acompanhamentos leves para contrastar com a suculência da carne.
• Uma farofa crocante também complementa muito bem o prato.
• Um vinho tinto seco é a bebida ideal para acompanhar a costelinha de porco.

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Como Armazenar:

• A costelinha e as batatas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para reaquecer, coloque no forno a 180°C por 10-15 minutos ou no micro-ondas por 2-3 minutos.

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Considerações finais:

A costelinha de porco no forno com batatas é um prato completo e cheio de sabor, ideal para quem deseja uma refeição saborosa e prática. Com um tempo de preparo simples, você pode servir uma carne macia e batatas douradas e crocantes que certamente vão impressionar a família e os amigos. Prepare essa receita e experimente o equilíbrio perfeito entre sabores e texturas!

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FAQs:

1. Posso usar costelinha de porco defumada?
   Sim, a costelinha defumada dará um sabor ainda mais intenso ao prato, mas o tempo de cozimento pode ser reduzido, já que ela costuma ser mais pré-cozida.
2. Posso substituir as batatas por outro legume?
   Sim, você pode usar cenouras, abóbora ou até mesmo batata-doce para variar o acompanhamento.
3. Como deixar a costelinha ainda mais dourada?
   Nos últimos 10 minutos de forno, ligue o grill ou aumente a temperatura para 250°C e deixe a carne dourar bem.
4. É possível fazer essa receita com costela bovina?
   Sim, mas o tempo de cozimento será maior, pois a carne de boi demora mais para ficar macia.
5. Posso congelar a costelinha pronta?
   Sim, você pode congelar por até 3 meses. Para reaquecer, descongele na geladeira e aqueça no forno.