Fricassé de Frango com Creme de Milho para Almoço Especial

O fricassé de frango com creme de milho é uma variação do tradicional fricassé, que agrega um sabor adocicado e suave ao prato. Nesta receita, o milho é incorporado ao molho cremoso, trazendo ainda mais cor e textura ao fricassé. Fácil de preparar, é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.

Como surgiu o Fricassé de Frango?

O fricassé é uma receita originária da culinária francesa, tradicionalmente preparada com carne branca em um molho espesso. A versão brasileira do fricassé de frango é bem diferente da original, levando ingredientes típicos como o milho e o requeijão, o que resultou em um prato ainda mais cremoso e saboroso. Hoje, o fricassé de frango é amplamente apreciado e possui variações como a que vamos explorar agora, com creme de milho, que realça o sabor e a cremosidade do prato.

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Informações Nutricionais e Rendimento

Tipo de receita: Prato principal

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 360 kcal

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1. Peito de frango desfiado – 500g. A base da receita, proporciona proteínas e uma textura suculenta.
2. Milho verde – 1 lata. Dá sabor e leve doçura ao fricassé.
3. Requeijão cremoso – 1 copo (200g). Essencial para a cremosidade da receita.
4. Creme de leite – 1 caixa (200g). Torna o fricassé mais suave e cremoso.
5. Cebola picada – ½ unidade. Para dar sabor ao refogado de frango.
6. Alho picado – 2 dentes. Acrescenta um sabor marcante ao refogado.
7. Sal e pimenta-do-reino – a gosto. Para ajustar o tempero do prato.
8. Queijo muçarela ralado – 100g. Para gratinar e formar uma camada dourada.
9. Batata palha – 1 xícara. Dá crocância ao prato no momento de servir.

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Equipamentos Necessários

• Liquidificador
• Panela média
• Assadeira ou refratário
• Colher de pau ou espátula

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1. Preparando o Creme de Milho

No liquidificador, bata o milho com o requeijão e o creme de leite até formar um creme homogêneo.

Se preferir, reserve alguns grãos inteiros para adicionar ao fricassé no final, dando mais textura ao prato.

2. Refogando o Frango

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.

Acrescente o frango desfiado e tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue por alguns minutos para que o frango absorva os temperos.

3. Incorporando o Creme de Milho

Adicione o creme de milho ao frango refogado, misturando bem até que tudo esteja incorporado e cremoso.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores. Prove e ajuste o sal, se necessário.

4. Montando e Assando o Fricassé

Transfira o fricassé para um refratário e espalhe o queijo muçarela ralado por cima.

Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

5. Finalizando com Batata Palha

Retire o fricassé do forno e finalize com batata palha por cima antes de servir.

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• Use milho fresco ou congelado: Se preferir um sabor mais natural, substitua o milho em lata por milho fresco ou congelado.
• Adicione temperos verdes: Coentro ou salsinha picada combinam bem com o creme de milho e dão frescor ao prato.
• Gratinação perfeita: Para um efeito gratinado mais crocante, use parmesão ralado misturado à muçarela antes de levar ao forno.

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Sugestões de Acompanhamento

Este fricassé combina muito bem com arroz branco e uma salada verde com folhas frescas e tomate-cereja. Para um toque a mais, sirva com vinagrete ou legumes grelhados, que complementam bem o sabor adocicado do milho.

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Guarde as sobras em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel-alumínio ou aqueça em uma panela, adicionando um pouco de creme de leite, se necessário, para recuperar a cremosidade.

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Considerações Finais

O fricassé de frango com creme de milho é uma excelente maneira de dar um toque diferente a um prato clássico. A combinação do milho com o queijo gratinado e o frango desfiado cria um prato irresistível e muito cremoso, que promete agradar a todos. Experimente essa receita e descubra uma nova forma de preparar o fricassé.

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FAQs

1. Posso substituir o requeijão por outro tipo de queijo?
   • Sim, o requeijão pode ser substituído por cream cheese ou creme de ricota, mas o sabor e a textura podem mudar ligeiramente.
2. É possível usar milho congelado?
   • Sim, o milho congelado pode ser usado e traz um sabor fresco. Apenas cozinhe-o antes de bater no liquidificador.
3. Como fazer uma versão sem lactose?
   • Utilize creme de leite e requeijão sem lactose, disponíveis na maioria dos mercados.
4. Posso congelar o fricassé?
   • Sim, o fricassé pode ser congelado, mas é melhor não adicionar a batata palha antes de congelar para evitar que perca a crocância.
5. Qual o melhor tipo de frango para fricassé?
   • O peito de frango é uma ótima escolha por sua maciez e facilidade de desfiar, mas coxas desossadas também podem ser usadas para um sabor mais suculento.