Dicas para Fazer Pão de Queijo com Queijo Canastra Perfeito

O pão de queijo com queijo Canastra é uma versão irresistível dessa iguaria mineira. Usando o autêntico queijo Canastra, o pão de queijo ganha um sabor mais intenso e uma textura perfeita, com casca crocante por fora e massa macia por dentro. Esta receita é ideal para o café da manhã, lanche ou qualquer momento em que você queira saborear um quitute brasileiro com um toque especial.

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O pão de queijo é um dos símbolos da culinária mineira e tem origem nas fazendas de Minas Gerais, onde, no século XVIII, a escassez de trigo levou ao uso do polvilho como substituto na preparação de pães. Com o tempo, a adição de queijo, especialmente o Canastra, tornou-se uma prática comum, trazendo ao pão de queijo um sabor ainda mais autêntico e regional.

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Informações Nutricionais e Rendimento:

• Tipo de receita: Lanche
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 30 unidades pequenas
• Calorias por unidade: Aproximadamente 80 calorias

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A escolha do queijo Canastra é fundamental para dar o sabor característico ao pão de queijo. Use ingredientes de qualidade para um resultado perfeito.

• 500g de polvilho azedo ou doce: A base do pão de queijo, que dá textura e elasticidade.
• 300ml de leite integral: Para hidratar o polvilho e dar maciez.
• 100ml de óleo vegetal: Ajuda a deixar o pão de queijo mais leve e com a casca crocante.
• 2 ovos: Proporcionam estrutura e ajudam na textura final.
• 300g de queijo Canastra ralado: O ingrediente principal, que traz sabor intenso e autenticidade.
• Sal a gosto: Ajuste conforme a intensidade do queijo.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande: Para misturar a massa.
• Ralador: Para ralar o queijo Canastra.
• Assadeira antiaderente: Para assar os pães de queijo.
• Colher de pau ou espátula: Para mexer os ingredientes.

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1. Escaldando o Polvilho

Em uma tigela grande, coloque o polvilho e faça um buraco no centro.

Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até quase ferver. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho, escaldando-o. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa homogênea e deixe esfriar por alguns minutos.

2. Adicionando os Ovos e o Queijo Canastra

Com a massa morna, adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição para incorporar.

Acrescente o queijo Canastra ralado e misture até que o queijo esteja bem distribuído na massa. Ajuste o sal conforme necessário, lembrando que o queijo já contém sal.

3. Modelando e Assando

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte levemente as mãos com óleo e modele a massa em bolinhas do tamanho desejado.

Coloque as bolinhas em uma assadeira antiaderente, deixando um espaço entre elas para que cresçam durante o cozimento.

Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que fiquem douradas e firmes por fora.

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• Use queijo Canastra meia cura ou curado: Para um sabor mais intenso, prefira o meia cura ou o curado, que têm aromas e sabor mais acentuados.
• Escalde bem o polvilho: Esse processo é importante para garantir a textura macia e aerada do pão de queijo.
• Ajuste a textura da massa: Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite; se estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de polvilho.

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Sugestões de Acompanhamento

O pão de queijo com queijo Canastra é delicioso por si só, mas pode ser servido com:

• Café fresco: A combinação de café com pão de queijo é tradicional e irresistível.
• Geleia de frutas: O contraste entre o doce da geleia e o salgado do queijo Canastra é perfeito.
• Requeijão cremoso ou manteiga: Adicione ainda mais cremosidade e sabor ao pão de queijo.

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• Na geladeira: Guarde a massa crua por até 3 dias, em um recipiente fechado.
• No freezer: Modele as bolinhas, congele em uma assadeira e depois armazene em um saco para congelamento. Asse direto do freezer por alguns minutos a mais.
• Pão de queijo assado: Após assado, ele pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 1 dia, mantendo a crocância.

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Considerações Finais

O pão de queijo com queijo Canastra é uma opção deliciosa e única, que combina a tradição mineira com o sabor intenso do queijo Canastra. Com poucos ingredientes e uma preparação simples, você consegue uma receita autêntica que agrada a todos. Experimente essa versão especial e aproveite a experiência de um pão de queijo de sabor incomparável.

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FAQs

1. Qual a diferença entre o polvilho azedo e o polvilho doce?

O polvilho azedo deixa o pão de queijo mais crocante, enquanto o polvilho doce proporciona uma textura mais macia. Você pode usar um ou misturar os dois para um resultado equilibrado.

2. Posso usar outros tipos de queijo além do Canastra?

Sim, outros queijos curados, como o parmesão ou meia cura, podem ser utilizados, mas o Canastra proporciona um sabor autêntico e único.

3. Por que é necessário escaldar o polvilho?

O processo de escaldar o polvilho ajuda a hidratar a massa e a dar a textura tradicional ao pão de queijo.

4. Posso congelar a massa crua de pão de queijo?

Sim, modele as bolinhas e congele em uma assadeira antes de transferir para um saco plástico. Quando for assar, não é necessário descongelar.

5. Quanto tempo dura o pão de queijo depois de assado?

Ele se mantém macio por até 1 dia fora da geladeira, mas é sempre mais gostoso consumido fresco ou levemente aquecido.