Pudim de Leite Fácil: Aprenda em Poucos Passos
O pudim de leite é uma das sobremesas mais amadas no Brasil e no mundo. Com sua textura cremosa, sabor delicado e irresistível calda de caramelo, ele é perfeito para qualquer ocasião, seja como sobremesa de um almoço em família ou como estrela de um jantar especial. Vamos explorar sua origem, informações nutricionais e a receita completa para você preparar essa delícia em casa.
Como surgiu o pudim de leite?
O pudim de leite tem suas raízes na Europa, derivando de sobremesas similares feitas com ovos, leite e açúcar, como os flans espanhóis e as receitas de creme caramel francês. No Brasil, a receita ganhou toques únicos, como a calda caramelizada feita diretamente na forma, tornando-se um clássico presente em mesas de todo o país.
Quantas calorias tem o pudim de leite?
Uma fatia média de pudim de leite (aproximadamente 100 g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais do pudim de leite e rendimento
- Tipo de receita: Sobremesa
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
- Calorias por porção: Cerca de 280 calorias
Ingredientes para o pudim de leite
Para preparar o pudim de leite perfeito, você precisará de poucos ingredientes simples, mas que desempenham papéis essenciais:
- 1 lata de leite condensado: A base que dá o sabor adocicado e textura cremosa.
- 2 medidas (da lata) de leite integral: Garante a consistência ideal.
- 3 ovos grandes: Responsáveis por dar estrutura ao pudim.
- 1 xícara de açúcar: Para a calda caramelizada que é a marca registrada da receita.
Equipamentos necessários
- Forma com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro)
- Liquidificador
- Panela para derreter o açúcar (se não for caramelizar diretamente na forma)
- Assadeira para banho-maria
- Papel alumínio
Modo de preparo do pudim de leite
Preparando a calda caramelizada
- Coloque 1 xícara de açúcar diretamente na forma ou em uma panela.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.
- Distribua a calda por toda a forma e reserve.
Fazendo a mistura do pudim
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
Montagem e cozimento
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente).
- Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).
Resfriamento e desenforme
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais e vire sobre um prato grande com cuidado.
- Para evitar bolhas no pudim, peneire a mistura antes de colocá-la na forma.
- Use água quente no banho-maria para evitar oscilações na temperatura.
- Se a calda endurecer ao esfriar, aqueça um pouco a base da forma no fogão antes de desenformar.
Sugestões de acompanhamento
- Frutas frescas, como morangos ou kiwis, contrastam com a doçura do pudim.
- Um café ou chá após a sobremesa complementa perfeitamente o sabor.
Como armazenar o pudim de leite
- Geladeira: Mantenha o pudim refrigerado por até 5 dias, em um recipiente fechado ou coberto com plástico filme.
- Freezer: O pudim pode ser congelado por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas antes de servir.
Considerações finais
O pudim de leite é uma sobremesa que une simplicidade e sofisticação, conquistando paladares de todas as idades. Prepará-lo em casa é mais fácil do que parece, e o resultado é sempre surpreendente. Não perca a chance de experimentar essa receita e levar um toque clássico e delicioso à sua mesa.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer o pudim sem banho-maria?
O banho-maria é essencial para garantir o cozimento uniforme e a textura cremosa do pudim.
2. Como evitar que o pudim fique com cheiro de ovo?
Bata bem os ingredientes e peneire a mistura antes de colocá-la na forma para eliminar resíduos da gema.
3. Posso usar leite desnatado?
Sim, mas o pudim pode ficar menos cremoso. O leite integral é o mais indicado para a receita tradicional.
4. Dá para fazer o pudim no micro-ondas?
Sim, mas o resultado pode ser menos uniforme. Utilize formas específicas para micro-ondas e ajuste o tempo de acordo com a potência.
5. Como saber se o pudim está pronto?
Faça o teste do palito: insira-o no pudim; se sair limpo, está no ponto.