Essa é a Melhor Receita de Caldo de Mocotó Nordestino que Você vai Conhecer!
O caldo de mocotó é uma verdadeira iguaria da culinária nordestina, conhecido por seu sabor marcante e seu poder revigorante. Ele é feito a partir do cozimento prolongado de mocotós bovinos, o que garante um caldo espesso e cheio de nutrientes. Se você está procurando uma receita tradicional para aquecer seu coração e sua alma, chegou ao lugar certo!
Como Surgiu a Receita de Caldo de Mocotó
A receita de caldo de mocotó tem suas raízes na culinária nordestina, especialmente em estados como Bahia e Pernambuco. Originalmente, era consumida por trabalhadores rurais como uma forma de se recuperar das longas jornadas de trabalho. O mocotó, que é a parte do boi correspondente às patas, sempre foi um ingrediente acessível e rico em colágeno, ideal para preparar um caldo que não só alimenta, mas também fortalece o corpo.
Quantas calorias tem a receita de Caldo de Mocotó?
A receita de Caldo de Mocotó tem aproximadamente 150 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais do Caldo de Mocotó
- Tipo: Sopa
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 2 horas
- Tempo Total: 2 horas e 20 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 150 kcal por 100 gramas
Receita de Caldo de Mocotó
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó (pata de boi) limpo e cortado em pedaços
- 2 litros de água
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 xícara de coentro picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pimenta-de-cheiro picada (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, coloque o mocotó, o vinagre, a folha de louro e a água. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
- Após levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e meia ou até que o mocotó esteja bem macio.
- Enquanto o mocotó cozinha, aqueça o azeite em outra panela e refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até ficarem bem murchos.
- Acrescente o refogado à panela com o mocotó e deixe cozinhar por mais 30 minutos, para que todos os sabores se misturem bem.
- Ajuste o sal, adicione a pimenta-do-reino e, se quiser, a pimenta-de-cheiro. Finalize com o coentro picado.
- Sirva bem quente, acompanhado de pão ou torradas.
Dicas de Preparo
- Para acelerar o cozimento, você pode usar uma panela de pressão. Nesse caso, o tempo de cozimento do mocotó é reduzido para cerca de 45 minutos.
- Se preferir, depois de cozido, você pode desfiar o mocotó para que ele se misture ainda mais ao caldo.
Variedades da Receita
O caldo de mocotó pode ser enriquecido com outros ingredientes, como legumes (mandioca, batata, cenoura) ou feijão branco, para deixá-lo ainda mais nutritivo e saboroso. Outra opção é adicionar uma pitada de cominho ou colorau, que trazem um toque especial ao prato.
Como Servir e Armazenar o Caldo de Mocotó
O caldo de mocotó é ideal para ser servido bem quente, de preferência acompanhado de pão ou torradas. Ele também é uma ótima opção para o café da manhã ou como entrada de uma refeição. Para armazenar, deixe o caldo esfriar completamente e guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Se preferir, pode congelar por até 3 meses, em porções individuais, facilitando o consumo posterior.
Agora que você já sabe como fazer esse delicioso caldo de mocotó nordestino, é só colocar a mão na massa e aproveitar!