Receitas

Estrogonofe de Abobrinha Uma Receita Leve e Saborosa

🥒 In Short: Estrogonofe de Abobrinha

  1. Corte a abobrinha em tiras.
  2. Refogue cebola e alho.
  3. Adicione a abobrinha e deixe cozinhar.
  4. Acrescente creme de leite e molho de tomate.
  5. Tempere e sirva quente com arroz e batata-palha.

O estrogonofe de abobrinha é uma opção leve e nutritiva para quem busca uma versão saudável desse prato clássico. Além de ser fácil e rápido de fazer, ele é perfeito para vegetarianos e para quem quer reduzir o consumo de carne sem abrir mão de sabor. Vamos ao preparo?

Como surgiu o estrogonofe de abobrinha?

O estrogonofe é originário da culinária russa, conhecido como um prato feito com carne e molho cremoso. No Brasil, ele se tornou popular e ganhou muitas versões. O estrogonofe de abobrinha é uma adaptação moderna e saudável, trazendo uma alternativa vegetariana sem perder o toque cremoso e delicioso da receita tradicional.


🥗 Informações nutricionais

  • Tipo de receita: Prato principal (vegetariano)
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de fogo: 15 minutos
  • Tempo total: 25 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Calorias por porção: 110 kcal (aproximadamente)

📝 Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 200 ml de creme de leite (pode ser vegetal)
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de molho shoyu (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para finalizar

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Estrogonofe de Abobrinha Uma Receita Leve e Saborosa
estrogonofe de abobrinha – freepik

👩‍🍳 Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a abobrinha

  • Lave bem as abobrinhas e corte-as em tiras finas ou rodelas.

2. Refogue os temperos

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

3. Adicione a abobrinha

  • Coloque a abobrinha na panela e mexa bem. Deixe cozinhar por 5 a 7 minutos, até ela ficar macia.

4. Acrescente os molhos

  • Adicione o molho de tomate, a mostarda e o shoyu (se estiver usando). Mexa bem para incorporar os sabores.

5. Finalize com creme de leite

  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até o molho ficar homogêneo.

6. Sirva quente

  • Finalize com salsinha picada e sirva acompanhado de arroz branco e batata-palha.

💡 Dicas para um estrogonofe perfeito

  • Evite cozinhar demais a abobrinha, para que ela mantenha uma textura ligeiramente firme.
  • Troque o creme de leite tradicional por creme de leite vegetal (como creme de castanha de caju) para uma versão vegana.
  • Quer mais sabor? Adicione cogumelos ao refogado para uma combinação deliciosa.

🥒 Variedades do estrogonofe de abobrinha

  • Com cogumelos: Use cogumelos frescos como shiitake ou champignon.
  • Com leite de coco: Substitua o creme de leite por leite de coco para um toque mais exótico.
  • Com proteína vegetal: Adicione proteína de soja ou grão-de-bico para um prato mais completo.

Perguntas frequentes sobre estrogonofe de abobrinha

Posso congelar o estrogonofe de abobrinha?

Sim! Deixe esfriar completamente antes de armazenar em potes herméticos. Ele pode ser congelado por até 3 meses. Na hora de consumir, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou leite para ajustar a textura.

Como fazer uma versão vegana do estrogonofe de abobrinha?

Troque o creme de leite tradicional por uma versão vegetal, como creme de castanha de caju ou leite de coco, e certifique-se de que todos os ingredientes utilizados sejam veganos.

O que combina com estrogonofe de abobrinha?

Ele fica delicioso com arroz branco e batata-palha. Também é possível acompanhar com saladas leves ou purê de batatas.


🥶 Como armazenar corretamente?

  • Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
  • No congelador: Pode ser congelado por até 3 meses.
  • Reaquecimento: Aqueça em fogo baixo para manter a cremosidade, adicionando um pouco de creme de leite ou leite, se necessário.

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