Filé de Costela é uma Receita Suculenta e Saborosa

O filé de costela é um corte suculento e macio, conhecido por seu sabor intenso e textura que derrete na boca. Prepará-lo da forma correta garante uma carne cheia de sabor e perfeita para refeições especiais. A seguir, você confere como fazer esse corte delicioso de maneira simples e prática.

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias: 320 kcal (porção de 100 g)
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 a 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de filé de costela
• 4 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
• 1/2 xícara de vinho tinto ou caldo de carne (opcional)

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Modo de Preparo

1. Preparar a carne:

1. Tempere o filé de costela com sal grosso, pimenta-do-reino e alho. Massageie bem os temperos na carne, garantindo que penetrem nos pedaços.
2. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que a carne absorva os sabores dos temperos.

2. Selar o filé de costela:

1. Aqueça uma frigideira grande ou uma grelha em fogo alto com o azeite ou manteiga. Quando estiver bem quente, coloque os filés de costela.
2. Sele a carne de todos os lados, dourando bem por fora. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, garantindo uma textura macia e suculenta.
3. Adicione o alecrim ou tomilho, se desejar, durante o processo de selagem para dar um toque de aroma.

3. Cozinhar:

1. Após selar os filés, abaixe o fogo para médio e continue cozinhando, virando os filés a cada 2 ou 3 minutos para cozinhar uniformemente.
2. Se preferir a carne mais ao ponto, adicione 1/2 xícara de vinho tinto ou caldo de carne à frigideira e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até atingir o ponto desejado.
3. Controle o ponto da carne: Para malpassada, cozinhe por 15 minutos no total. Para ao ponto, cerca de 20 a 25 minutos. E bem-passada, 30 minutos.

4. Descansar a carne:

1. Após o cozimento, retire o filé de costela da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, garantindo um resultado suculento.

5. Fatiar e servir:

1. Fatie o filé de costela em pedaços na espessura desejada e sirva imediatamente, acompanhando com arroz, batatas rústicas ou uma salada fresca.

Dicas de Preparo

• Não mexa muito: Durante o processo de selagem, evite mexer na carne para garantir uma crosta dourada e uniforme.
• Carne macia: Para garantir uma textura ainda mais macia, marinar o filé de costela em vinho ou suco de laranja por algumas horas antes de cozinhar ajuda a amaciar a carne.
• Acompanhamentos: Sirva com um molho à base de manteiga e ervas ou um molho de vinho tinto para complementar o sabor robusto do filé de costela.

Como Servir e Armazenar

• Servir: O filé de costela deve ser servido quente, acompanhado de guarnições como batatas assadas, arroz ou vegetais grelhados. Um molho de vinho tinto ou chimichurri também complementa bem.
• Armazenar: Guarde o filé de costela em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno ou uma frigideira com um pouco de azeite.

O filé de costela é uma carne suculenta, macia e cheia de sabor, ideal para um almoço ou jantar especial. Com um preparo simples, você pode transformar esse corte em um prato delicioso e digno de restaurante. Se você gostou dessa receita, confira também nossa carne de panela e outras receitas incríveis no site!