Massa de Pastelão com Textura Perfeita: Veja Como Fazer
O pastelão é um prato tradicional, perfeito para refeições em família ou ocasiões especiais. Sua massa caseira é a chave para garantir crocância e sabor irresistíveis. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma massa de pastelão fácil, com textura perfeita para recheios variados, como carne, frango ou vegetais.
Como surgiu a receita do pastelão?
O pastelão tem raízes na cozinha latina e é muito popular em países como Brasil, Argentina e Chile. Ele combina a ideia do pastel com a praticidade de uma torta única, sendo recheado e assado em vez de frito. Tradicionalmente, era feito para aproveitar ingredientes disponíveis na despensa, tornando-se um prato econômico e saboroso.
Quantas calorias tem a massa de pastelão?
A massa de pastelão contém, em média, 200 a 250 calorias por porção de 100g, dependendo dos ingredientes utilizados, como margarina ou manteiga. Adicionar recheios mais leves, como vegetais ou frango desfiado, pode reduzir o total calórico do prato completo.
Informações nutricionais e rendimento da massa de pastelão
- Tipo de receita: Massa básica para pastelão
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: Não há cozimento prévio
- Tempo total: 15 minutos + tempo de descanso (opcional)
- Rendimento: 1 pastelão grande ou 6 a 8 porções individuais
- Calorias por porção: Aproximadamente 220 calorias
Ingredientes da Massa de Pastelão
Cada ingrediente tem um papel fundamental para criar a textura e sabor da massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo: Base para estruturar a massa.
- 1 colher de chá de sal: Realça o sabor da massa.
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga: Garante maciez e uma textura levemente quebradiça.
- 1/2 xícara de leite: Torna a massa maleável e fácil de modelar.
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (opcional): Confere leveza à massa.
- 1 ovo: Para dar liga e consistência uniforme à massa.
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Rolo de abrir massa
- Pincel culinário (para aplicar ovo na superfície antes de assar)
- Assadeira
Modo de Preparo da Massa de Pastelão
Misturando os Ingredientes
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento (se estiver usando). Adicione a margarina ou manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Adicionando os Líquidos
Faça um buraco no centro da farinha e adicione o ovo e o leite aos poucos. Misture até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha ou leite para ajustar a consistência.
Descanso (Opcional)
Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 15 a 30 minutos. Isso melhora a elasticidade e facilita o manuseio.
Abrindo a Massa
Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa e abra a massa com um rolo até atingir a espessura desejada (aproximadamente 0,5 cm).
Montando o Pastelão
Forre uma assadeira com metade da massa, adicione o recheio de sua preferência (carne, frango, palmito, etc.) e cubra com a outra metade. Pincele a superfície com gema de ovo para dar brilho.
Assando
Preaqueça o forno a 180°C e asse o pastelão por 30 a 40 minutos, ou até dourar.
- Substituições: Use farinha integral para uma versão mais saudável.
- Textura Crocante: Substitua metade da margarina por banha para uma massa ainda mais crocante.
- Decoração: Faça cortes na massa antes de assar para decorar e ajudar a liberar o vapor do recheio.
Sugestões de Acompanhamento
O pastelão é delicioso com:
- Saladas frescas (como alface e tomate)
- Molho de pimenta ou ketchup caseiro
- Um refrescante suco natural
Como Armazenar a Massa de Pastelão
- Geladeira: A massa pode ser armazenada crua por até 3 dias, envolta em plástico filme.
- Freezer: Congele a massa por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de usar.
- Reaquecimento: Caso já tenha assado, aqueça no forno para recuperar a crocância.
Considerações Finais
Preparar a massa de pastelão em casa é uma forma de garantir mais sabor e personalização no prato. Com ingredientes simples e uma técnica fácil, você terá uma base perfeita para criar pastelões deliciosos, que agradam a toda a família. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
Perguntas Frequentes
1. Posso usar margarina light para a massa?
Sim, mas a textura pode ficar menos macia.
2. A massa funciona para pastel frito?
Não é ideal, pois a textura é específica para assar.
3. É possível fazer a massa sem leite?
Sim, substitua o leite por água ou leite vegetal.
4. Preciso usar fermento químico?
Não, ele é opcional, mas ajuda a deixar a massa mais leve.
5. Qual recheio combina melhor com essa massa?
Recheios cremosos, como frango com requeijão ou carne moída com azeitonas, são ideais.