Kibe Tradicional Frito e Assado: Receita Fácil e Deliciosa

O kibe é um salgado tradicional da culinária árabe que conquistou os brasileiros. Feito à base de trigo para kibe e carne moída, esse quitute pode ser preparado de diferentes formas, seja frito, assado ou cru. Com um sabor marcante de temperos como hortelã e cebola, o kibe é perfeito para lanches, festas e refeições rápidas. Aprenda aqui o passo a passo para fazer kibe delicioso em casa!

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Como surgiu a receita de Kibe?

O kibe, também chamado de “kibbeh” na cultura árabe, é uma iguaria típica do Oriente Médio, especialmente popular no Líbano e na Síria. Tradicionalmente, era preparado com carne de cordeiro, misturada ao trigo e temperos frescos. No Brasil, a receita ganhou variações, sendo feita principalmente com carne bovina. Hoje, o kibe é apreciado em várias versões, e suas adaptações tornaram-se parte da culinária brasileira.

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Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 30 minutos (mais o tempo de hidratação do trigo)
• Tempo de cozimento: 20 minutos (para kibe frito ou assado)
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 15 unidades médias
• Calorias por unidade: Aproximadamente 100 calorias

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Ingredientes para o Kibe

Aqui estão os ingredientes principais para preparar kibes tradicionais e saborosos:

Massa do Kibe

• 1 xícara de trigo para kibe – base do kibe que deve ser hidratada.
• 500g de carne moída – patinho ou acém são cortes ideais para uma textura suculenta.
• 1 cebola média picada – adiciona sabor e umidade.
• 2 dentes de alho picados – essencial para o tempero.
• Hortelã fresca a gosto – para um sabor fresco e autêntico.
• Sal e pimenta síria a gosto – temperos que realçam o sabor da carne.
• 1 colher (sopa) de azeite – ajuda a dar liga e deixa a massa macia.

Para o Recheio (opcional)

• 150g de carne moída – para o recheio de carne temperada.
• 1/2 cebola picada – para sabor e umidade.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar o recheio.
• Nozes ou castanhas picadas (opcional) – para um toque especial e textura.

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Equipamentos Necessários

• Tigela para hidratar o trigo
• Frigideira para o recheio (caso utilize)
• Assadeira (para kibe assado) ou panela para fritura
• Colher e faca para modelar

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Modo de Preparo do Kibe

Hidratando o Trigo

Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com água morna. Deixe hidratar por 30 minutos ou até que o trigo esteja macio.

Escorra bem o trigo, espremendo com as mãos para retirar o excesso de água.

Preparando a Massa do Kibe

Em uma tigela, misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã picada, o azeite, o sal e a pimenta síria.

Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa esteja homogênea.

Preparando o Recheio (Opcional)

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.

Acrescente a carne moída e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja dourada e soltinha. Reserve.

Modelando o Kibe

Pegue uma pequena porção da massa de kibe e abra na palma da mão.

Se for rechear, coloque uma colher de chá de recheio no centro e feche, modelando o kibe no formato oval, com as pontas afinadas.

Fritando ou Assando o Kibe

Kibe Frito: Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os kibes até que estejam dourados. Escorra em papel-toalha.

Kibe Assado: Coloque os kibes em uma assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourarem.

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• Para deixar o kibe mais úmido, adicione um pouco de leite gelado ou água gelada à massa durante o preparo.
• A hortelã é essencial para o sabor característico do kibe, mas você pode ajustar a quantidade conforme seu gosto.
• Para um kibe cru (versão tradicional do Oriente Médio), sirva a massa temperada sem cozinhar, acompanhada de azeite e cebola.

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Sugestões de Acompanhamento

O kibe é um prato versátil e pode ser servido com acompanhamentos típicos ou frescos. Experimente servir com:

• Coalhada seca: traz frescor e leveza.
• Salada Fattoush: com pepino, tomate, alface e pão sírio torrado.
• Molho de tahine: combina bem com o sabor da carne e do trigo.

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Como Armazenar o Kibe

• Geladeira: Armazene os kibes já moldados (sem fritar) por até 2 dias.
• Freezer: Congele os kibes crus em uma assadeira. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos e armazene por até 3 meses. Frite ou asse sem descongelar.

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Considerações Finais

O kibe é uma receita prática e cheia de sabor, com uma textura que agrada a todos. Seja frito, assado ou cru, esse salgado típico do Oriente Médio traz um toque especial e um sabor único às refeições. Siga esse passo a passo e aproveite para experimentar um clássico da culinária árabe em casa!

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Perguntas Frequentes (FAQs)

1. Qual é o melhor tipo de carne para o kibe?

Carne bovina magra, como patinho ou coxão mole, é ideal, pois não libera muita gordura.

2. Posso usar outro tipo de trigo?

Para o kibe, é recomendado usar o trigo específico para kibe, que é mais fino e absorve melhor os temperos.

3. Como evitar que o kibe abra ao fritar?

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente e de que os kibes estejam bem modelados e compactados.

4. É possível fazer kibe sem carne?

Sim! Existem versões vegetarianas de kibe feitas com abóbora, lentilha ou berinjela no lugar da carne.

5. Como saber se o kibe está no ponto ideal para fritar?

O óleo deve estar quente, mas não fumegante. O kibe deve ficar dourado em poucos minutos e não absorver muito óleo.