Lasanha de Berinjela e Carne Moída: A Receita Perfeita para o Almoço de Dia das Mães

Preparar uma lasanha de berinjela é uma excelente escolha para quem busca um prato saboroso, saudável e fácil de fazer. Além de ser uma opção sem glúten e com baixo teor de carboidratos, a lasanha de berinjela pode ser o destaque em um almoço ou jantar em família, ou em uma ocasião especial.

Ingredientes:

Para a massa

• 3 berinjelas pequenas

Para o molho

• 3 colheres sopa de azeite (ou óleo de coco)
• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de molho de tomate light
• sal a gosto

Para o recheio

• 3 colheres sopa de azeite (ou óleo de coco)
• 2 dentes de alho picadinhos
• 500 g de carne moída
• cheiro-verde, páprica doce, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para a montagem

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 g de queijo muçarela light
• 100 g de queijo parmesão light ralado
• manjericão para decorar