Macarons de Sabores Pequenos Tesouros Para Qualquer Ocasião

Quem não ama macarons? Essas pequenas delícias coloridas são perfeitas para qualquer ocasião. Vou compartilhar com vocês a receita que aprendi com minha tia, uma verdadeira mestre na arte da confeitaria. Vamos aprender a fazer macarons de sabores variados, que com certeza vão encantar todos ao redor!

Como Surgiu o Macaron

Os macarons são originários da França, conhecidos por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Eles surgiram na Idade Média, mas a receita que conhecemos hoje foi popularizada no século 20, especialmente em Paris. Hoje em dia, eles são uma verdadeira febre mundial.

Quantas calorias tem a receita de Macarons?

A receita de macarons tem aproximadamente 450 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais

• Tipo: Doce
• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Forno: 15 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Rendimento: 20 macarons
• Calorias: 450 kcal por 100 gramas

Ingredientes

Para os Macarons:

• 125g de farinha de amêndoas
• 125g de açúcar de confeiteiro
• 90g de claras de ovo (aproximadamente 3 claras)
• 125g de açúcar refinado
• Corantes alimentícios (opcional)

Para os Recheios:

• Ganache de Chocolate:
  • 200g de chocolate meio amargo
  • 100ml de creme de leite
• Creme de Limão:
  • 100ml de suco de limão
  • 150g de açúcar
  • 2 ovos
  • 100g de manteiga

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Modo de Preparo

1. Preparação dos Macarons:
   1. Preaqueça o forno a 150°C.
   2. Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro juntos.
   3. Bata as claras em neve e adicione o açúcar refinado aos poucos, até obter picos firmes.
   4. Incorpore a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro às claras em neve com movimentos suaves.
   5. Se desejar, adicione corantes alimentícios.
   6. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenos círculos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
   7. Deixe os macarons descansarem por 20 minutos antes de levar ao forno.
   8. Asse por 15 minutos e deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira.
2. Recheios:
   • Ganache de Chocolate:
     1. Derreta o chocolate em banho-maria.
     2. Aqueça o creme de leite e misture com o chocolate derretido até obter um creme homogêneo.
     3. Deixe esfriar antes de usar.
   • Creme de Limão:
     1. Em uma panela, misture o suco de limão, o açúcar e os ovos.
     2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
     3. Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter.
     4. Deixe esfriar antes de usar.

Dicas de Preparo

1. Peneirar os ingredientes secos é essencial para garantir a textura lisa dos macarons.
2. Deixar a massa descansar antes de assar ajuda a formar a crosta característica dos macarons.
3. Use claras de ovo envelhecidas (deixe as claras na geladeira por alguns dias) para melhores resultados.

Variedades da Receita

• Macarons de Frutas Vermelhas: Substitua o recheio por uma geléia de frutas vermelhas.
• Macarons de Pistache: Adicione essência de pistache à massa e recheie com creme de pistache.
• Macarons de Café: Adicione uma colher de chá de café solúvel à massa e recheie com ganache de café.

Como Servir e Armazenar

Os macarons devem ser servidos frescos, mas também podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Antes de servir, deixe-os atingir a temperatura ambiente para apreciar toda a sua textura e sabor.