Macarrão à Bolonhesa: Receita Tradicional e Saborosa

In Short: Macarrão à Bolonhesa

1. Refogue cebola, alho e cenoura no azeite.
2. Adicione carne moída e frite até dourar.
3. Incorpore extrato de tomate e temperos.
4. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
5. Cozinhe o macarrão até ficar al dente e misture com o molho.
6. Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

O macarrão à bolonhesa é um clássico da culinária italiana que conquistou o mundo. Ele combina o sabor robusto de um molho à base de carne e tomate com a simplicidade e praticidade do macarrão. Ideal para almoços em família ou um jantar rápido e reconfortante, essa receita é perfeita para agradar todos os paladares. Quer aprender a preparar esse prato irresistível? Continue lendo e siga o passo a passo completo!

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Como surgiu o macarrão à bolonhesa?

A origem do molho bolonhesa remonta à cidade de Bolonha, na Itália, onde ele é chamado de ragù alla bolognese. Diferente da versão rápida que conhecemos, a receita tradicional italiana é preparada com diferentes tipos de carne e cozida lentamente, resultando em um molho encorpado. Embora seja comum no Brasil usar espaguete, na Itália ele é geralmente servido com tagliatelle, uma massa larga que combina melhor com molhos densos.

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Calorias do macarrão à bolonhesa

Cada porção de 100 gramas de macarrão à bolonhesa contém cerca de 120 a 150 calorias, dependendo das proporções de carne e molho utilizados.

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Massa
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 400 calorias

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Ingredientes

• 250g de macarrão (espaguete ou tagliatelle)
• 300g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura, ralada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 400g de extrato de tomate
• 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco (opcional)
• Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo

1. Refogar os ingredientes

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, alho e cenoura por cerca de 5 minutos, até que fiquem macios.

2. Fritar a carne

• Adicione a carne moída e frite até que ela perca toda a água e fique dourada.

3. Preparar o molho

• Acrescente o vinho tinto (se estiver usando) e cozinhe até o álcool evaporar.
• Adicione o extrato de tomate, o açúcar e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Cozinhar o macarrão

• Enquanto o molho cozinha, prepare o macarrão em uma panela com água fervente e sal, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

5. Misturar e servir

• Misture o macarrão ao molho, envolvendo bem a massa.
• Sirva imediatamente com parmesão ralado e algumas folhas de manjericão fresco.

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Dicas de Preparo

• Use carne com um pouco de gordura para deixar o molho mais suculento.
• Adicionar uma colher de leite ao molho no final do cozimento suaviza a acidez do tomate e deixa a textura mais cremosa.
• Se quiser dar um toque especial, use tomates pelados no lugar do extrato.

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Variações da Receita

• Vegetariano: Substitua a carne moída por proteína de soja ou lentilhas cozidas.
• Molho branco: Combine uma porção de molho à bolonhesa com molho bechamel para uma versão mais rica.
• Macarrão integral: Para uma opção mais saudável, use massa integral.

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Perguntas Frequentes

1. Qual a melhor massa para o molho bolonhesa?

Tradicionalmente, o tagliatelle é o mais indicado, mas o espaguete é uma excelente opção. Massas curtas, como penne ou fusilli, também funcionam bem.

2. Posso congelar o molho bolonhesa?

Sim! O molho à bolonhesa pode ser congelado por até 3 meses. Armazene em potes herméticos e aqueça diretamente no fogão ou micro-ondas antes de servir.

3. Como armazenar sobras de macarrão à bolonhesa?

Guarde na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água para recuperar a textura.

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Como Servir e Armazenar

• Servir: O macarrão à bolonhesa fica delicioso acompanhado de um bom pão italiano e uma taça de vinho tinto.
• Armazenar: Congele o molho separadamente para facilitar o preparo de refeições rápidas durante a semana.

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Conclusão

Agora que você sabe como fazer um delicioso macarrão à bolonhesa, é hora de colocar a mão na massa! Essa receita é perfeita para quem busca um prato saboroso e fácil de preparar. Com as dicas e variações sugeridas, você pode adaptar a receita ao seu gosto e garantir que ela fique perfeita todas as vezes.