Moqueca de Peixe Receita Tradicional e Deliciosa
A moqueca de peixe é um dos pratos mais icônicos da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões costeiras como Bahia e Espírito Santo. Seu sabor único vem de uma combinação perfeita de peixe fresco, leite de coco e azeite de dendê, com temperos aromáticos que celebram a riqueza da cultura brasileira.
Como surgiu a receita de moqueca de peixe
A origem da moqueca de peixe remonta aos povos indígenas que habitavam o litoral brasileiro, especialmente as tribos Tupi-Guarani. A palavra “moqueca” vem do termo indígena “mo’keka”, que significa “cozinhar em um recipiente de barro”. Inicialmente, os índios cozinhavam peixes e frutos do mar em folhas ou panelas de barro. Com o tempo, essa técnica foi aprimorada com a chegada de ingredientes africanos, como o azeite de dendê e o leite de coco, que trouxeram mais sabor à receita baiana. Já no Espírito Santo, a influência portuguesa criou uma versão mais leve, sem o uso do dendê, mas com o uso de urucum(
Quantas calorias tem a receita de moqueca de peixe
A moqueca de peixe tem, em média, 210 calorias por 100 gramas
Informações nutricionais da receita de moqueca de peixe
- Tipo: Prato principal (peixe)
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 210 kcal por 100g
Ingredientes
- 1 kg de peixe de carne firme (robalo, dourado ou cação) em postas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Coentro fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão, e deixe marinando por 30 minutos.
- Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande e refogue o alho, cebola, pimentões e tomates até ficarem macios.
- Coloque o peixe sobre os vegetais e despeje o leite de coco. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo com cuidado para não desmanchar o peixe.
- Finalize com coentro fresco e sirva quente
Dicas de preparo
- Evite mexer muito a moqueca durante o cozimento para não desmanchar as postas de peixe.
- Utilize sempre uma panela de barro para intensificar os sabores e manter a temperatura ideal do prato.
- Se quiser uma moqueca mais picante, acrescente pimenta-malagueta a gosto.
Variedades da receita
Existem duas versões principais de moqueca no Brasil:
- Moqueca Baiana: leva azeite de dendê e leite de coco, com forte influência africana.
- Moqueca Capixaba: é mais leve, sem dendê, e utiliza urucum para dar cor ao prato
Como servir e armazenar
A moqueca de peixe é tradicionalmente servida com arroz branco e pirão feito com o caldo do cozimento. Para armazenar, deixe o prato esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Evite congelar, pois o peixe pode perder sua textura.