Mussarela Caseira imperdível e facinho de fazer!
Quem não ama um bom queijo fresquinho, não é? Hoje vou compartilhar com vocês uma receita que aprendi com a minha vó, e que é perfeita para aqueles momentos felizes em família: Mussarela Caseira! É uma receita simples, mas que traz todo o sabor e carinho das coisas feitas em casa.
Como Surgiu a Receita de Mussarela Caseira
A mussarela caseira tem suas raízes na Itália, onde o queijo é uma parte essencial da culinária. A minha vó aprendeu a receita com sua mãe, e assim foi passando de geração em geração, sempre mantendo a tradição viva. É incrível como uma receita pode trazer tantas lembranças boas e unir a família.
Quantas Calorias Tem a Receita de Mussarela Caseira?
A receita de Mussarela Caseira tem aproximadamente 280 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Queijo
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 1 kg de queijo
- Calorias: 280 kcal por 100g
Ingredientes
- 4 litros de leite fresco
- 1/4 de colher de chá de ácido cítrico diluído em 1/4 de xícara de água
- 1/4 de colher de chá de coalho líquido
- 1 colher de sopa de sal
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o leite até atingir 32°C, mexendo sempre.
- Adicione o ácido cítrico diluído e misture bem.
- Adicione o coalho líquido e mexa por cerca de 30 segundos.
- Deixe o leite descansar por 5-10 minutos até que se forme uma coalhada firme.
- Corte a coalhada em cubos de 2 cm com uma faca longa.
- Aqueça lentamente a coalhada a 42°C, mexendo suavemente.
- Mantenha a coalhada a esta temperatura por mais 5 minutos, continuando a mexer.
- Escorra o soro, mantendo a coalhada.
- Aqueça a coalhada em uma tigela grande com água quente (cerca de 70°C) até que esteja elástica.
- Trabalhe a massa de queijo com as mãos até que fique lisa e brilhante.
- Forme bolas de queijo e mergulhe em água fria com sal para firmar.
Dicas de Preparo
- Use leite fresco de boa qualidade para garantir um melhor sabor.
- Tenha paciência na hora de aquecer o leite e a coalhada; temperaturas altas podem comprometer a textura do queijo.
- Se a mussarela não estiver esticando, aqueça um pouco mais.
Variedades da Receita
A mussarela caseira pode ser personalizada de várias formas:
- Ervas e Especiarias: Adicione orégano, manjericão ou pimenta-do-reino à massa antes de formar as bolas.
- Defumada: Experimente defumar a mussarela para um sabor diferenciado.
- Recheada: Faça bolas de mussarela recheadas com tomates secos ou azeitonas.
Como Servir e Armazenar
A mussarela caseira é extremamente versátil e pode ser usada em saladas, sanduíches, pizzas e até mesmo sozinha, acompanhada de um fio de azeite e ervas. Para armazenar, mantenha o queijo em um recipiente fechado na geladeira, imerso em água salgada, para que não resseque. Consuma em até uma semana para garantir o frescor.
Espero que aproveitem essa receita deliciosa tanto quanto eu! Nada como um queijo feito em casa para deixar qualquer refeição mais especial. Bom apetite!