O Guia Completo para o Doce Perfeito

In Short: Caramelo Salgado Caseiro

1. Aqueça o açúcar em fogo médio até derreter completamente.
2. Adicione manteiga e misture bem.
3. Coloque o creme de leite fresco aos poucos e mexa sem parar.
4. Finalize com uma pitada generosa de sal.
5. Deixe esfriar e use como preferir.

O caramelo salgado é uma combinação irresistível do doce tradicional com um toque salgado que realça o sabor. Ele é perfeito para regar bolos, tortas, sorvetes ou até mesmo para comer puro. Esta receita simples é ideal para quem quer preparar um caramelo saboroso e com a textura certa, seja para sobremesas especiais ou para dar aquele toque gourmet nos pratos.

Com poucos ingredientes e um preparo rápido, você aprenderá aqui a fazer um caramelo salgado caseiro perfeito, com dicas para evitar erros e garantir o ponto certo. Continue lendo para descobrir como transformar açúcar e sal em uma deliciosa experiência.

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Como surgiu o caramelo salgado?

O caramelo salgado tem suas origens na França, mais especificamente na região da Bretanha, conhecida por seus produtos lácteos e pelo uso frequente de manteiga com sal. O confeiteiro Henri Le Roux popularizou essa delícia nos anos 1970, criando um doce de caramelo salgado com manteiga e amêndoas, que logo virou febre pelo sabor equilibrado entre o doce e o salgado. Hoje, ele é usado em sobremesas do mundo todo.

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Calorias do Caramelo Salgado

Cada 100 gramas de caramelo salgado contém cerca de 450 calorias, por isso, deve ser consumido com moderação.

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Calda e cobertura
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo no fogo: 10 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 200 ml
• Calorias por porção (1 colher de sopa): 50 kcal

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Ingredientes

• 1 xícara de açúcar granulado
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de sal grosso ou flor de sal

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Modo de Preparo

1. Derreta o açúcar:
   • Coloque o açúcar em uma panela média, em fogo médio, e mexa ocasionalmente até que ele derreta completamente e adquira uma cor âmbar.
2. Adicione a manteiga:
   • Assim que o açúcar derreter, acrescente a manteiga e misture bem. Cuidado, pois pode espirrar um pouco.
3. Misture o creme de leite:
   • Retire a panela do fogo e, com cuidado, adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para evitar que o caramelo endureça.
4. Finalize com sal:
   • Adicione o sal e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Deixe esfriar:
   • Transfira o caramelo para um recipiente de vidro e deixe esfriar antes de usá-lo ou armazená-lo.

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Dicas de Preparo

• Use creme de leite fresco para garantir a cremosidade do caramelo. Evite substituições por creme de leite de caixinha.
• Se o caramelo cristalizar, aqueça novamente em fogo baixo e mexa até dissolver.
• Flor de sal é uma ótima opção para um toque sofisticado, mas o sal grosso também funciona.

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Variedades do Caramelo Salgado

• Com baunilha: Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha junto com o creme de leite.
• Com chocolate: Incorpore 50g de chocolate amargo derretido ao final para um caramelo com sabor mais profundo.
• Com whisky ou rum: Adicione uma colher de sopa de licor para um toque adulto e sofisticado.

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Perguntas Frequentes

Como evitar que o caramelo queime?

Mantenha o fogo médio e mexa ocasionalmente durante a fase de derretimento do açúcar. Assim que ele atingir a cor âmbar, adicione os outros ingredientes rapidamente para evitar que passe do ponto.

O que fazer se o caramelo ficar muito duro?

Se o caramelo endurecer, aqueça novamente em fogo baixo, adicionando uma pequena quantidade de creme de leite até obter a consistência desejada.

Como armazenar caramelo salgado?

Guarde em um pote de vidro bem fechado, na geladeira, por até duas semanas. Antes de usar, aqueça ligeiramente para recuperar a textura cremosa.

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Como Servir e Armazenar

• Sirva sobre: Sorvetes, bolos, waffles ou panquecas.
• Armazene: Em um recipiente hermético na geladeira. Para usar, aqueça no micro-ondas por alguns segundos ou em banho-maria.

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Conclusão

O caramelo salgado é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para elevar qualquer sobremesa. Além de ser fácil de preparar, ele permite diversas variações e pode ser armazenado por bastante tempo. Com esta receita e as dicas que você aprendeu, seu caramelo ficará sempre no ponto certo!

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