Receita Fácil e Saborosa –

In Short: Costela Assada no Forno

1. Tempere a costela com sal, alho e especiarias.
2. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 2 horas.
3. Retire o alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos até dourar.
4. Sirva quente com acompanhamentos como farofa e vinagrete.

A costela assada no forno é uma opção irresistível para quem busca um prato suculento e cheio de sabor, perfeito para almoços de fim de semana ou ocasiões especiais. O segredo está em cozinhá-la lentamente, permitindo que a carne fique macia e se desprenda do osso. Com esta receita prática, você terá uma costela dourada por fora e suculenta por dentro, sem a necessidade de churrasqueira.

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Como surgiu a Costela Assada?

A tradição de preparar costela tem raízes na cultura gaúcha e nas famosas churrascarias do Brasil. Entretanto, a técnica de assar no forno se popularizou por ser uma alternativa mais prática, especialmente para quem vive em ambientes urbanos sem acesso a churrasqueira. O método no forno permite replicar a maciez e sabor da versão assada em fogo brando por várias horas, com menos esforço.

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Calorias da Costela Assada no Forno

A costela tem cerca de 300 calorias por 100 gramas, dependendo do corte e da quantidade de gordura presente. Para uma porção média de 200g, você consumirá aproximadamente 600 calorias.

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Informações Nutricionais (Por porção de 200g)

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 2h30
• Tempo total: 2h45
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 600 kcal

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Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 ramo de alecrim (opcional)
• 1 xícara de água

Modo de Preparo

Passo 1: Prepare a Costela

• Limpe o excesso de gordura da costela, mas mantenha um pouco para dar sabor durante o cozimento.
• Em uma tigela, misture o sal grosso, alho, pimenta e azeite. Esfregue bem essa mistura por toda a costela.

Passo 2: Marinando a Costela

• Deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos. Se possível, deixe na geladeira de um dia para o outro.

Passo 3: Assando a Costela

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Coloque a costela em uma assadeira, com os ossos virados para baixo, e adicione a água na assadeira para evitar que a carne resseque.
• Cubra com papel alumínio e asse por 2 horas.

Passo 4: Dourando a Costela

• Após as 2 horas iniciais, retire o papel alumínio.
• Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 30 minutos ou até a superfície ficar dourada e crocante.

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Dicas para o Preparo

• Marinada: Se possível, tempere a carne com antecedência para que os sabores fiquem mais intensos.
• Evite ressecamento: Adicionar água na assadeira cria vapor, ajudando a manter a carne úmida.
• Acompanhamentos ideais: Farofa, arroz branco, e vinagrete são perfeitos para acompanhar esta receita.

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Variações da Receita

• Costela Suína: Para uma versão mais leve, use costela de porco e tempere com mel e mostarda.
• Costela na cerveja: Substitua a água por cerveja escura para um sabor mais marcante.
• Costela com legumes: Adicione batatas e cenouras na assadeira para assar junto com a carne.

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Perguntas Frequentes

Quanto tempo demora para assar costela no forno?

O tempo total é de cerca de 2h30, incluindo o tempo de dourar. Isso garante que a carne fique macia e suculenta.

Preciso virar a costela durante o preparo?

Não é necessário virar a costela no forno. Assar com os ossos para baixo ajuda a concentrar os sabores e manter a carne úmida.

Posso usar papel manteiga em vez de papel alumínio?

Não é recomendado, pois o papel alumínio retém melhor o calor e o vapor, ajudando no cozimento lento e uniforme.

Como armazenar sobras de costela assada?

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno ou uma frigideira para evitar que a carne resseque.

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Como Servir e Armazenar

• Como servir: A costela assada no forno é ideal para ser servida com acompanhamentos tradicionais como arroz, farofa e salada.
• Como armazenar: Coloque as sobras em um recipiente hermético e armazene na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o forno para manter a textura e evitar que a carne resseque.