O Melhor Caldo de Mocotó Receita Tradicional para Aquecer o Coração

O caldo de mocotó é um daqueles pratos típicos da culinária brasileira que trazem conforto e sabor. Originário da cozinha nordestina, esse caldo é preparado a partir do mocotó, que nada mais é do que a pata do boi. Com uma textura encorpada e um sabor marcante, é perfeito para dias frios ou para dar aquela energia extra.

Agora, você deve estar curioso para saber como surgiu essa iguaria, certo? Então, vamos à história!

Como surgiu a receita do Caldo de Mocotó?

O caldo de mocotó tem raízes profundas na história da culinária brasileira. Durante o período colonial, os escravos e as classes mais humildes costumavam aproveitar partes do boi que os senhores das fazendas não consumiam, como a pata do animal. Com o tempo, esse prato foi ganhando fama, especialmente no Nordeste, e se transformou em um dos principais símbolos da cozinha de resistência e reaproveitamento de ingredientes. Hoje, o caldo de mocotó é consumido em várias regiões do Brasil e até em outros países da América Latina, sempre sendo associado à força e vitalidade.

Quantas calorias tem a receita de Caldo de Mocotó?

A receita de caldo de mocotó tem cerca de 170 calorias em 100 gramas. Mesmo sendo um prato encorpado e rico, é possível aproveitá-lo em uma dieta equilibrada, especialmente por conta de seus nutrientes.

Informações Nutricionais do Caldo de Mocotó

• Tipo: Sopa/Caldo
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 2 horas
• Tempo total: 2h30
• Rendimento: 8 porções
• Calorias: 170 kcal (porção de 100g)

Ingredientes

• 1 kg de mocotó (pata do boi)
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• Água suficiente para cobrir o mocotó

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Modo de Preparo

1. Lave bem o mocotó e corte-o em pedaços menores. Se preferir, peça para o açougueiro já cortar para você.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até dourarem.
3. Acrescente o mocotó e cubra com água suficiente para cozinhar. Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 1h30 ou até o mocotó ficar bem macio.
4. Após esse tempo, retire o mocotó da panela e coe o caldo. Reserve.
5. Em outra panela, refogue o tomate, o pimentão e o coentro. Adicione o caldo reservado e os pedaços de mocotó. Deixe cozinhar por mais 30 minutos para os sabores se incorporarem.
6. Acerte o sal e a pimenta a gosto e sirva bem quente.

Dicas de Preparo

• Se preferir um caldo ainda mais grosso, basta amassar alguns pedaços do mocotó ou adicionar um pouco de farinha de mandioca enquanto cozinha.
• Para quem gosta de um sabor mais intenso, adicione um pouco de pimenta de cheiro ou pimenta-do-reino ao caldo.
• O uso de coentro pode ser substituído por salsa, caso você não seja fã do sabor marcante do coentro.

Variedades da Receita

O caldo de mocotó pode variar de acordo com a região e as preferências pessoais. Em algumas versões, é comum adicionar legumes, como batata e cenoura, para enriquecer ainda mais o prato. Outra variação popular é o mocotó apimentado, com pimenta malagueta ou dedo-de-moça, que é um verdadeiro sucesso entre quem gosta de pratos mais picantes.

Além disso, em algumas partes do Brasil, o caldo é servido com feijão branco, o que torna o prato ainda mais nutritivo e robusto.

Como Servir e Armazenar

Sirva o caldo de mocotó bem quente, acompanhado de um bom pão francês ou uma farofa crocante. Ele também combina muito bem com arroz branco. Se sobrar, você pode armazenar o caldo na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Para aquecer, basta colocar em uma panela e adicionar um pouco de água, caso o caldo tenha engrossado demais.