O Melhor Para Seus Bolos e Doces

1. Derreta o chocolate para a ganache.
2. Prepare o brigadeiro tradicional na panela.
3. Misture a ganache ao brigadeiro ainda quente.
4. Deixe esfriar até firmar e use como recheio!

Se você está buscando um recheio irresistível e versátil para bolos, tortas ou trufas, o recheio de brigadeiro com ganache é a escolha perfeita. Esta combinação traz o sabor marcante do chocolate em uma textura cremosa e consistente. Vamos ensinar a preparar esse recheio de forma simples, com dicas para deixar tudo no ponto certo!

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O brigadeiro, um doce tipicamente brasileiro, surgiu na década de 1940. Já a ganache tem origem francesa, sendo uma mistura clássica de chocolate e creme de leite. A união desses dois preparos evoluiu como uma tendência em confeitaria, trazendo um toque gourmet ao tradicional brigadeiro e proporcionando mais cremosidade e elegância.

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Este recheio contém, em média, 120 calorias por 100 gramas, variando conforme o tipo de chocolate e leite condensado utilizados.

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Recheio para bolos e doces
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: Recheio para um bolo de 20 cm (camada dupla)
• Calorias por porção: 120 calorias por 100g

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Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
• 100g de creme de leite fresco ou de caixinha
• 200g de chocolate meio amargo (picado)

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1. Prepare a Ganache

• Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo.
• Adicione o creme de leite e misture até formar um creme brilhante e homogêneo. Reserve.

2. Cozinhe o Brigadeiro

• Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

3. Combine Brigadeiro e Ganache

• Ainda com o brigadeiro quente, adicione a ganache derretida e misture bem.
• Mexa até obter uma mistura cremosa e uniforme.

4. Deixe Esfriar

• Transfira o recheio para um recipiente e cubra com plástico filme em contato com o creme.
• Leve à geladeira por 1 a 2 horas para firmar antes de usar como recheio.

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Dicas de Preparo

• Para um sabor mais intenso, use chocolate 70% cacau.
• Quer um toque diferente? Adicione licor de avelã ou extrato de baunilha na ganache.
• Se o recheio ficar muito firme, basta aquecê-lo um pouco no micro-ondas para amolecer.

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• Brigadeiro branco com ganache de chocolate branco: Troque o chocolate em pó pelo leite em pó.
• Recheio com ganache de caramelo: Substitua o chocolate por ganache feita com doce de leite.
• Brigadeiro de Nutella com ganache: Adicione 2 colheres de Nutella ao brigadeiro durante o preparo.

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Perguntas Frequentes

1. Posso usar esse recheio para bolo de aniversário?

Sim! Esse recheio é perfeito para bolos recheados, pois tem ótima consistência e não escorre.

2. Como armazenar o recheio de brigadeiro com ganache?

Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias. Antes de usar, aqueça levemente para voltar à textura ideal.

3. Dá para congelar esse recheio?

Sim! Você pode congelar por até 3 meses em potes herméticos. Para descongelar, basta deixar na geladeira por 24 horas.

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Como Servir e Armazenar

Esse recheio é ideal para bolos, cupcakes e até como filling para trufas. Caso sobre, ele pode ser armazenado na geladeira e usado em sobremesas variadas, como pavês ou tortas.