Receitas

Polenta Frita Crocante é uma Receita Perfeita e Fácil

Polenta Frita Crocante em 4 Passos

  1. Cozinhe a polenta com água e sal.
  2. Deixe esfriar e corte em tiras.
  3. Frite até dourar e ficar crocante.
  4. Sirva com seu molho favorito!

A polenta frita crocante é um aperitivo irresistível, perfeito para acompanhar carnes, servir como entrada ou até mesmo para um lanche. Feita à base de fubá, ela é crocante por fora e macia por dentro, proporcionando uma experiência única de sabor e textura. Essa receita, que vem da culinária italiana, se popularizou no Brasil e é muito fácil de fazer. Quer aprender a preparar a polenta frita crocante perfeita? Confira o passo a passo!


Como surgiu a Polenta?

A polenta tem origem na culinária italiana, sendo tradicionalmente feita com farinha de milho (fubá) cozida. Na Itália, a polenta pode ser servida mole ou firme, dependendo da região e do prato. A versão frita, que cria uma casquinha dourada e crocante, ganhou destaque no Brasil, onde a polenta frita é bastante popular, especialmente no sul do país.


Informações Nutricionais

  • Tipo de receita: Aperitivo
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 50 minutos + tempo de resfriamento
  • Rendimento: 4 porções
  • Calorias por porção: 180 kcal por 100 gramas

Ingredientes

  • 1 xícara de fubá (farinha de milho)
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
  • Óleo para fritar
  • Queijo parmesão ralado (opcional para polvilhar)
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Polenta Frita Caseira que Aprendi com Minha Vó
Receita de polenta frita crocante

Modo de Preparo

Prepare a polenta:
Em uma panela, ferva 4 xícaras de água com o sal. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar que se formem grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela, o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos.

Deixe esfriar:
Depois de pronta, transfira a polenta para uma travessa untada com manteiga ou azeite e espalhe uniformemente. Deixe esfriar até firmar (você pode acelerar esse processo colocando na geladeira por cerca de 30 minutos).

Corte a polenta:
Depois de firme, corte a polenta em tiras ou quadrados do tamanho desejado.

Frite até ficar crocante:
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os pedaços de polenta até que fiquem dourados e crocantes por fora, o que deve levar cerca de 3-4 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Sirva imediatamente:
Sirva a polenta frita ainda quente, polvilhada com queijo parmesão ralado e acompanhada de molhos como molho de tomate, ketchup ou maionese temperada.


Dicas de Preparo

  • Para uma polenta mais firme, use menos água (cerca de 3 xícaras). Isso facilita o corte e a fritura.
  • Se preferir uma versão mais leve, asse a polenta ao invés de fritar. Coloque as tiras em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • Adicione queijo parmesão ralado ou temperos como orégano e pimenta à polenta cozida para incrementar o sabor.

Variedades da Receita

  • Polenta com ervas finas: Adicione ervas como tomilho, alecrim ou manjericão à polenta ainda no preparo para um sabor aromático.
  • Polenta frita recheada: Antes de esfriar, coloque pequenos pedaços de queijo dentro da polenta e modele em formas de bolinhas para um aperitivo ainda mais especial.
  • Polenta frita com bacon: Misture pedaços de bacon frito à massa de polenta antes de cortar e fritar, garantindo um toque defumado e crocante.

Perguntas Frequentes

Posso fazer polenta frita sem fritura?

Sim! Para uma versão mais saudável, asse a polenta. Basta cortar em tiras e assar em forno a 200ºC até dourar e ficar crocante.

Qual o segredo para uma polenta frita crocante?

A chave é deixar a polenta esfriar completamente antes de fritar e garantir que o óleo esteja bem quente para formar a crosta crocante sem encharcar.

Posso usar polenta instantânea para fritar?

Sim, a polenta instantânea também funciona bem para essa receita. Siga as instruções da embalagem para o preparo básico e depois siga os passos de corte e fritura.


Como Servir e Armazenar

A polenta frita crocante é melhor servida imediatamente após ser frita, quando ainda está quente e crocante. Se sobrar, armazene na geladeira por até 2 dias e aqueça no forno antes de servir para que ela volte a ficar crocante.


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