Polenta Frita Crocante é uma Receita Perfeita e Fácil
Polenta Frita Crocante em 4 Passos
- Cozinhe a polenta com água e sal.
- Deixe esfriar e corte em tiras.
- Frite até dourar e ficar crocante.
- Sirva com seu molho favorito!
A polenta frita crocante é um aperitivo irresistível, perfeito para acompanhar carnes, servir como entrada ou até mesmo para um lanche. Feita à base de fubá, ela é crocante por fora e macia por dentro, proporcionando uma experiência única de sabor e textura. Essa receita, que vem da culinária italiana, se popularizou no Brasil e é muito fácil de fazer. Quer aprender a preparar a polenta frita crocante perfeita? Confira o passo a passo!
Como surgiu a Polenta?
A polenta tem origem na culinária italiana, sendo tradicionalmente feita com farinha de milho (fubá) cozida. Na Itália, a polenta pode ser servida mole ou firme, dependendo da região e do prato. A versão frita, que cria uma casquinha dourada e crocante, ganhou destaque no Brasil, onde a polenta frita é bastante popular, especialmente no sul do país.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Aperitivo
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 50 minutos + tempo de resfriamento
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 180 kcal por 100 gramas
Ingredientes
- 1 xícara de fubá (farinha de milho)
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- Óleo para fritar
- Queijo parmesão ralado (opcional para polvilhar)
Modo de Preparo
Prepare a polenta:
Em uma panela, ferva 4 xícaras de água com o sal. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar que se formem grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela, o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos.
Deixe esfriar:
Depois de pronta, transfira a polenta para uma travessa untada com manteiga ou azeite e espalhe uniformemente. Deixe esfriar até firmar (você pode acelerar esse processo colocando na geladeira por cerca de 30 minutos).
Corte a polenta:
Depois de firme, corte a polenta em tiras ou quadrados do tamanho desejado.
Frite até ficar crocante:
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os pedaços de polenta até que fiquem dourados e crocantes por fora, o que deve levar cerca de 3-4 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Sirva imediatamente:
Sirva a polenta frita ainda quente, polvilhada com queijo parmesão ralado e acompanhada de molhos como molho de tomate, ketchup ou maionese temperada.
Dicas de Preparo
- Para uma polenta mais firme, use menos água (cerca de 3 xícaras). Isso facilita o corte e a fritura.
- Se preferir uma versão mais leve, asse a polenta ao invés de fritar. Coloque as tiras em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
- Adicione queijo parmesão ralado ou temperos como orégano e pimenta à polenta cozida para incrementar o sabor.
Variedades da Receita
- Polenta com ervas finas: Adicione ervas como tomilho, alecrim ou manjericão à polenta ainda no preparo para um sabor aromático.
- Polenta frita recheada: Antes de esfriar, coloque pequenos pedaços de queijo dentro da polenta e modele em formas de bolinhas para um aperitivo ainda mais especial.
- Polenta frita com bacon: Misture pedaços de bacon frito à massa de polenta antes de cortar e fritar, garantindo um toque defumado e crocante.
Perguntas Frequentes
Posso fazer polenta frita sem fritura?
Sim! Para uma versão mais saudável, asse a polenta. Basta cortar em tiras e assar em forno a 200ºC até dourar e ficar crocante.
Qual o segredo para uma polenta frita crocante?
A chave é deixar a polenta esfriar completamente antes de fritar e garantir que o óleo esteja bem quente para formar a crosta crocante sem encharcar.
Posso usar polenta instantânea para fritar?
Sim, a polenta instantânea também funciona bem para essa receita. Siga as instruções da embalagem para o preparo básico e depois siga os passos de corte e fritura.
Como Servir e Armazenar
A polenta frita crocante é melhor servida imediatamente após ser frita, quando ainda está quente e crocante. Se sobrar, armazene na geladeira por até 2 dias e aqueça no forno antes de servir para que ela volte a ficar crocante.