Pudim Cremoso Passo a Passo Prático

O pudim de leite condensado é uma sobremesa tradicional, amada por muitos devido à sua textura cremosa e sabor suave e adocicado. Este doce clássico é uma ótima opção para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou uma reunião especial. Neste artigo, vamos te guiar no passo a passo para fazer um pudim perfeito, com dicas para evitar furinhos e obter uma calda caramelizada no ponto ideal.

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Como surgiu o pudim de leite condensado?

O pudim de leite condensado tem origem portuguesa e chegou ao Brasil com algumas adaptações. Em Portugal, as receitas de pudim são feitas com leite e ovos, mas a versão com leite condensado foi popularizada no Brasil, especialmente na década de 1940, quando o leite condensado começou a ser amplamente produzido. Desde então, tornou-se um dos doces mais apreciados na culinária brasileira.

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Informações Nutricionais do Pudim de Leite Condensado

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
• Tempo total: 1 hora e 35 minutos
• Rendimento: 10 porções
• Calorias por porção: 260 kcal

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Ingredientes para o Pudim de Leite Condensado

• 1 xícara (chá) de açúcar – para fazer a calda caramelizada, que dará um sabor especial e uma cor dourada ao pudim.
• 1 lata de leite condensado (395g) – a base cremosa e doce da sobremesa.
• 2 medidas da lata de leite – para equilibrar a doçura e proporcionar cremosidade.
• 3 ovos – ajudam na consistência e textura do pudim.

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Equipamentos Necessários

• Forma de pudim com furo central
• Liquidificador
• Panela pequena para a calda
• Assadeira para banho-maria
• Papel alumínio

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Modo de Preparo

Preparando a Calda Caramelizada

Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo médio.

Mexa até o açúcar derreter e adquirir uma cor dourada (cuidado para não queimar).

Despeje o caramelo na forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

Preparando o Pudim

No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite e 3 ovos.

Bata bem até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 2 minutos).

Montando o Pudim

Despeje a mistura de pudim na forma caramelizada.

Cubra a forma com papel alumínio para que o pudim cozinhe uniformemente.

Cozinhando em Banho-Maria

Preaqueça o forno a 180ºC.

Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira e encha a assadeira com água quente, criando o banho-maria.

Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito para verificar).

Resfriando e Desenformando

Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente.

Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Para desenformar, passe uma faca nas bordas e vire o pudim em um prato.

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• Para evitar furinhos no pudim, bata a mistura no liquidificador em velocidade baixa e evite bater por muito tempo.
• Coloque uma toalha sob a assadeira no banho-maria para evitar que a forma escorregue e cause rachaduras no pudim.
• Use leite fresco para um sabor mais autêntico.

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Sugestões de Acompanhamento

Para completar essa sobremesa clássica, sirva o pudim com:

• Frutas frescas, como morangos ou kiwis, para um toque de acidez.
• Chantilly para uma textura extra cremosa.
• Café, que harmoniza muito bem com o doce do pudim.

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Como Armazenar

• Geladeira: Guarde o pudim em um recipiente fechado e consuma em até 5 dias.
• Freezer: Caso queira congelar, corte em porções e embale em plástico filme. Consuma em até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas.

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Considerações Finais

Preparar um pudim de leite condensado é simples e traz um sabor nostálgico que agrada a todos. Agora que você tem o passo a passo completo, aproveite para fazer essa sobremesa clássica e surpreender seus convidados com uma receita caseira e deliciosa!

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FAQs

1. Posso usar açúcar mascavo para caramelizar?
   Sim, mas o sabor ficará mais intenso e a cor mais escura.
2. Como faço para o pudim não ter furinhos?
   Bata em velocidade baixa e asse em temperatura moderada para evitar furinhos.
3. Posso fazer pudim sem banho-maria?
   Não é recomendado, pois o banho-maria garante que o pudim cozinhe de maneira uniforme.
4. É possível fazer pudim na panela de pressão?
   Sim, e fica pronto em menos tempo! Cozinhe por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão.
5. Posso substituir o leite condensado por outro ingrediente?
   Há receitas com leite de coco e açúcar, mas a textura e o sabor ficam diferentes.