Bacalhau à Brasileira é a melhor receita que você vai ver hoje! –
Ah, como é bom lembrar dos domingos na casa da minha avó! A família reunida, risadas e conversas alegres enchendo o ambiente, e o cheiro delicioso do Bacalhau à Brasileira invadindo a cozinha. Esta receita, que aprendi com minha avó, é um verdadeiro tesouro de família. Ela sempre dizia que o segredo estava no amor e carinho com que preparava cada ingrediente. E hoje, compartilho essa maravilha com vocês. Vamos aprender a fazer esse prato tradicional que nunca pode faltar em momentos especiais.
Como Surgiu a Receita de Bacalhau à Brasileira
A origem do Bacalhau à Brasileira remonta às tradições portuguesas trazidas para o Brasil pelos colonizadores. O bacalhau, um peixe muito consumido em Portugal, ganhou um toque especial com ingredientes típicos brasileiros. Minha avó contava que aprendeu a receita com a mãe dela, que por sua vez, trouxe de Portugal. Com o tempo, adaptamos a receita ao nosso paladar, incorporando novos sabores e ingredientes locais. É essa mistura de culturas e tradições que torna o Bacalhau à Brasileira tão único e saboroso.
Receita de Bacalhau à Brasileira
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas grandes
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 200 ml de azeite de oliva
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 4 ovos cozidos
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Dessalgar o Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal.
- Preparar as Batatas: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Depois de cozidas, corte-as em rodelas grossas e reserve.
- Refogar os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas, os dentes de alho picados, e os pimentões cortados em tiras até ficarem macios.
- Adicionar o Bacalhau: Acrescente o bacalhau desfiado à panela e refogue por alguns minutos até que ele fique bem envolvido com os temperos.
- Montagem: Em um refratário grande, faça camadas alternadas de batatas, bacalhau refogado, e azeitonas. Finalize com ovos cozidos cortados em rodelas e regue com o restante do azeite.
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja bem aquecido e levemente gratinado.
- Finalizar: Após retirar do forno, salpique o cheiro-verde por cima e sirva.
Dicas de Preparo
- Dessalga: É essencial dessalgar bem o bacalhau para evitar que o prato fique muito salgado. Troque a água várias vezes durante o processo.
- Batatas: Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas não desmanchando, para que mantenham a forma na montagem.
- Azeite: Use um azeite de boa qualidade, pois ele faz toda a diferença no sabor final do prato.
Variedades da Receita
O Bacalhau à Brasileira pode ser adaptado de várias maneiras, dependendo do gosto e dos ingredientes disponíveis:
- Com Natas: Adicione creme de leite fresco (natas) na montagem para um prato mais cremoso.
- À Gomes de Sá: Uma versão portuguesa que inclui cebolas, ovos e batatas em camadas, finalizado com azeitonas e salsa.
- Com Legumes: Acrescente outros legumes como cenoura e brócolis para uma versão mais colorida e nutritiva.
Como Servir e Armazenar
O Bacalhau à Brasileira é um prato principal que pode ser servido acompanhado de arroz branco e uma salada verde. Ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte, após os sabores terem se misturado bem.
Armazenamento:
- Geladeira: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Congelamento: Pode ser congelado por até 1 mês. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira e aqueça no forno.
Conclusão:
Essa receita de Bacalhau à Brasileira é um verdadeiro convite a momentos felizes em família, repletos de sabores e memórias. Espero que gostem e que essa delícia faça parte dos seus momentos especiais, assim como sempre fez dos nossos. Bom apetite!