Rabada de dar água na boca: Receita rápida e deliciosa em 20 minutos

A rabada, com sua simplicidade e sofisticação, é uma verdadeira demonstração de como a culinária pode proporcionar momentos prazerosos. Seu preparo cuidadoso e tempo de cozimento adequado garantem a suculência e maciez característica dessa carne.

Quando servida no almoço ou jantar, a rabada se torna o destaque da refeição, transformando qualquer ocasião em um momento especial e memorável. Desfrutar dessa iguaria é desvendar um mundo de sabores intensos e marcantes, uma experiência gastronômica que jamais se esquece.

Ingredientes:

• 2 kg de rabo bovino
• 1 folha de louro 
• ½ xícara(chá) de manjericão seco
• 1 cebola
• 1 colher(sopa) de azeite 
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher(sopa) de sal 
• ½ xícara de pimentão verde, amarelo e vermelho picados
• 1 tomate picado 
• 1 colher(sopa) de chimichurri
• 1 colher(café) de pimenta rosa, ou calabresa
• 1 colher(sobremesa)de páprica picante 
• 100 ml de extrato de tomate
• 1 xícara(chá) de coentro e cebolinha picados
• Água q.b. 
• 1 maço de agrião

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, coloque o rabo, o louro, o manjericão e cubra com água.
2. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que levantar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Deixe a pressão sair naturalmente, retire a tampa e despeje o conteúdo em uma tigela. Leve à geladeira para que o óleo da mistura endureça e seja fácil de remover.
4. Retire completamente a camada de gordura que se formará na parte de cima da tigela.
5. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, a cebola picada e o alho. Refogue bem.
6. Adicione o rabo pré-cozido e refogue por mais tempo.
7. Acrescente o sal e mexa para incorporar.
8. Adicione o pimentão, o tomate, o chimichurri, a pimenta, a páprica picante, o extrato de tomate, o coentro, a cebolinha e água.
9. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por mais 20 minutos.
10. Desligue o fogo e não destampe a panela. Deixe-a tampada por 30 minutos, cozinhando no vapor. Esse processo economiza gás e garante o cozimento adequado do rabo bovino.
11. Destampe a panela e leve ao fogo baixo. Adicione metade do agrião, ajuste o sal e misture para incorporar. Deixe ferver por mais 1 minuto.
12. Forre um refratário com o restante do agrião e disponha a rabada por cima.
13. Sirva esse espetáculo de rabada imediatamente!

Dicas para um Resultado Perfeito:

• Certifique-se de retirar completamente a camada de gordura endurecida após o resfriamento na geladeira, para obter um prato menos gorduroso.
• Ao refogar os ingredientes na panela, cuide para não queimar a cebola e o alho. Mantenha o fogo médio e mexa frequentemente.
• O tempo de cozimento na panela de pressão é essencial para amaciar o rabo bovino. Certifique-se de seguir as indicações de tempo mencionadas na receita.
• O agrião adiciona um toque de frescor e sabor ao prato. Não deixe de utilizá-lo para obter um resultado ainda mais incrível.

Conclusão

A rabada é uma receita de dar água na boca, perfeita para quem aprecia carne macia desprendendo dos ossos e um molho saboroso. Ao seguir o método de preparo na panela de pressão, você economiza tempo e garante um resultado suculento e irresistível. A combinação de temperos, como chimichurri, páprica picante e extrato de tomate, adiciona camadas de sabores marcantes. Servida sobre uma cama de agrião fresco, essa rabada se torna um verdadeiro espetáculo gastronômico. Desfrute dessa delícia em sua próxima refeição!

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