Receita Completa para Uma Carne Suculenta

A costela assada é uma das receitas mais apreciadas por quem ama uma carne suculenta e cheia de sabor. Seja preparada no forno ou na churrasqueira, essa carne se destaca pela sua maciez e pelo sabor marcante que conquista paladares. Tradicional em churrascos e reuniões familiares, a costela tem um preparo que exige paciência, mas que recompensa com uma textura desmanchando e um aroma irresistível. Além de ser uma escolha perfeita para encontros especiais, a costela assada é uma receita versátil, que permite diversas variações de temperos e métodos de cocção, agradando desde os apreciadores de sabores clássicos até aqueles que buscam um toque diferenciado. Vamos descobrir o segredo para preparar uma costela assada de dar água na boca!

Como surgiu a receita de costela assada?

A costela assada é um clássico em várias culturas, especialmente na culinária brasileira, onde o churrasco é uma tradição nacional. Com origem nas técnicas de assado das antigas tribos indígenas e depois influenciada pelos gaúchos, essa receita destaca-se pelo preparo lento e cuidadoso que resulta em uma carne suculenta e cheia de sabor. A costela, uma carne marmorizada, é famosa por se desfazer ao ser cortada, oferecendo uma experiência gastronômica rica e marcante.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Carne Assada
• Tempo de preparo: 15 minutos (para temperar)
• Tempo de fogo: 3 a 4 horas (dependendo do tamanho da costela e temperatura)
• Tempo total: 3h30min a 4h30min
• Rendimento: 6 a 8 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 450 kcal (variando conforme o corte de carne e modo de preparo)

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Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina – Preferencialmente com osso para mais sabor
• 2 colheres de sopa de sal grosso – Ajuda a intensificar o sabor da carne
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída – Realça os sabores e traz um toque de picância
• 5 dentes de alho picados – Para um sabor aromático e acentuado
• 1 ramo de alecrim fresco – Complementa o sabor da carne com seu aroma herbal
• 1/4 de xícara de azeite de oliva – Mantém a carne suculenta e ajuda na crocância da camada externa

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Equipamentos Necessários

• Assadeira grande ou grelha
• Papel alumínio (caso asse no forno)
• Faca afiada
• Pegador de carne
• Forno ou churrasqueira a carvão

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Modo de Preparo da Costela Assada

Preparando a Marinada

Temperando a costela: Esfregue o sal grosso e a pimenta-do-reino sobre a costela. Em seguida, adicione o alho picado e o alecrim.

Descanso: Deixe a costela descansando por pelo menos 1 hora para absorver os sabores (se possível, deixe na geladeira marinando de um dia para o outro).

Assando a Costela no Forno

Preparo para o forno: Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque a costela temperada em uma assadeira, regue com o azeite e cubra com papel alumínio para evitar ressecar.

Tempo de forno: Asse a costela por aproximadamente 3 horas. A cada 1 hora, verifique o ponto da carne e, se desejar, regue com o próprio caldo da assadeira para manter a suculência.

Finalizando: Após 3 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 200°C. Deixe assar por mais 30 minutos para dourar.

Assando a Costela na Churrasqueira

Preparação na churrasqueira: Coloque a costela com os ossos voltados para baixo em uma grelha posicionada a 50 cm do fogo.

Assando lentamente: Deixe a costela assar por cerca de 4 horas em fogo baixo, sem mexer muito para não perder suculência.

Dourando: Nos últimos 30 minutos, aproxime a carne do fogo para garantir uma crosta crocante e dourada.

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• Carvão ou lenha na churrasqueira intensificam o sabor defumado da costela.
• Deixe descansar a carne por alguns minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam e ela fique ainda mais macia.

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Sugestões de Acompanhamento

• Arroz à grega ou salada de batatas combinam perfeitamente.
• Farofa crocante e vinagrete fresco realçam o sabor defumado da carne.

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Como Armazenar

• Geladeira: Armazene a costela em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Congele por até 2 meses. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira e aqueça no forno a 180°C até ficar quente.

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Considerações Finais

A costela assada é uma opção excelente para churrascos ou reuniões familiares, trazendo um sabor marcante e uma textura macia que agrada a todos. Com um tempo de preparo paciente e algumas dicas de tempero, você consegue um prato irresistível. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com uma costela que derrete na boca!

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FAQs

1. Posso fazer essa receita com costela suína?
Sim, a costela suína também fica deliciosa, mas o tempo de cozimento é menor, cerca de 1h30 a 2 horas.

2. Como saber se a costela está pronta?
Quando a carne estiver soltando do osso com facilidade e tiver uma cor dourada, ela estará pronta.

3. Preciso deixar a costela marinando?
Sim, isso intensifica o sabor, mas, se estiver com pressa, pode reduzir o tempo de marinada para 30 minutos.

4. Posso usar outros temperos?
Claro, você pode acrescentar páprica, tomilho ou mesmo molho barbecue para um toque especial.

5. Qual o melhor tipo de carvão para assar a costela?
Carvão de madeira de eucalipto é uma boa opção, pois produz uma brasa mais duradoura.