Receita de Biscoito de Polvilho Assado – Leve e Saboroso –

O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular em estados como Minas Gerais e São Paulo. Essa receita fácil e saborosa resulta em biscoitos leves, crocantes e perfeitos para acompanhar um café ou chá. Além disso, como é assado e não frito, o biscoito de polvilho é uma opção mais saudável, mantendo o sabor e a textura que o tornaram tão querido.

Como surgiu o Biscoito de Polvilho?

O biscoito de polvilho tem origem em Minas Gerais, onde há uma rica tradição de receitas com polvilho, que é a fécula extraída da mandioca. Essa receita foi popularizada no Brasil como uma forma de aproveitar o polvilho disponível na região, e o método de preparo assado se destacou por oferecer uma opção mais leve e duradoura, ideal para as viagens longas que eram comuns nas regiões rurais do país.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Biscoito
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: Cerca de 40 biscoitos
• Calorias por porção: Aproximadamente 30 calorias por unidade

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Ingredientes para Biscoito de Polvilho Assado

• 500g de polvilho azedo – o ingrediente principal que dá a leveza e a textura crocante.
• 200ml de água – ajuda a hidratar o polvilho, criando a base do biscoito.
• 100ml de óleo – garante uma textura macia por dentro e crocante por fora.
• 2 ovos – atuam como agente de ligação e dão consistência.
• 1 colher (sopa) de sal – para temperar a massa.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande – para misturar a massa.
• Colher de pau ou espátula – para mexer a massa.
• Saco de confeiteiro (opcional) – ajuda a modelar os biscoitos no formato desejado.
• Assadeira – para assar os biscoitos.

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Modo de Preparo do Biscoito de Polvilho Assado

Preparando a Massa

Em uma panela, coloque a água, o óleo e o sal e leve ao fogo até ferver.

Em uma tigela grande, despeje o polvilho azedo e, em seguida, adicione a mistura quente de água e óleo. Mexa bem para escaldar o polvilho até obter uma massa homogênea e ligeiramente esfarelada.

Adicione os ovos, um a um, misturando até que a massa fique lisa e pegajosa.

Moldando os Biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeiteiro ou use uma colher para fazer pequenas porções de massa em forma de biscoitos em uma assadeira untada ou com papel manteiga.

Deixe espaço entre os biscoitos para que possam crescer ao assar.

Assando os Biscoitos

Preaqueça o forno a 180°C.

Leve os biscoitos ao forno e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que estejam levemente dourados e crocantes.

Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

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• Cuidado com o ponto da massa: ela deve ser pegajosa, mas não muito líquida. Adicione os ovos aos poucos para não exagerar na umidade.
• Utilize polvilho azedo: ele é o ideal para obter a textura aerada e crocante dos biscoitos.
• Espere esfriar antes de consumir: os biscoitos ficam ainda mais crocantes ao esfriar.

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Sugestões de Acompanhamento

Esses biscoitos combinam muito bem com:

• Café fresco ou chá.
• Geleias leves, para um contraste doce.
• Queijo branco, para um lanche balanceado.

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Como Armazenar

Para manter os biscoitos crocantes:

• Em temperatura ambiente: Guarde em um pote fechado por até uma semana.
• No freezer: Se desejar, congele os biscoitos já assados e reaqueça no forno a 180°C por 5 minutos quando quiser consumir.

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Considerações Finais

O biscoito de polvilho assado é uma opção deliciosa e prática, perfeita para quem busca um lanche leve e saboroso. Experimente essa receita tradicional e compartilhe com familiares e amigos – o sabor e a textura incomparáveis certamente agradarão a todos!

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FAQs

1. Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?

Não é recomendado, pois o polvilho azedo é o que garante a textura aerada e crocante.

2. Como evitar que o biscoito fique murcho depois de assado?

Armazene os biscoitos em um recipiente hermético depois de frios para preservar a crocância.

3. Preciso usar saco de confeiteiro para moldar?

Não, você pode usar uma colher para colocar porções de massa na assadeira.

4. Posso fazer o biscoito sem ovos?

Os ovos são importantes para a textura, mas você pode tentar substituí-los por água ou óleo para uma versão vegana, lembrando que a textura pode mudar.

5. Qual a diferença entre polvilho doce e azedo?

O polvilho doce é mais suave, enquanto o azedo passa por uma fermentação que ajuda a criar a leveza e crocância nos biscoitos.