Receita de Carne de Panela Suculenta que Derrete na Boca

A carne de panela suculenta é um dos pratos mais reconfortantes e saborosos da culinária caseira. Cozida lentamente com temperos e legumes, essa receita é conhecida pela maciez da carne e o molho encorpado. Ideal para almoços em família, a carne de panela suculenta é versátil e simples de preparar. Confira a seguir todos os passos para reproduzir essa receita clássica e deliciosa.

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Como surgiu a carne de panela suculenta?

A carne de panela, famosa por ser um prato rústico e acessível, tem suas origens na tradição de cozinhar cortes de carne mais duros e baratos de forma que fiquem macios e saborosos. Com o passar do tempo, essa técnica se tornou uma tradição nas cozinhas brasileiras, e cada família desenvolveu suas próprias variações com ingredientes locais e temperos específicos. Cozida em fogo baixo e lentamente, a carne absorve os temperos e cria um molho rico, que conquista pelo sabor e textura.

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Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Carne cozida

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos

Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: Aproximadamente 290 kcal

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Ingredientes da Carne de Panela Suculenta

• 1 kg de carne de acém, paleta ou músculo – esses cortes são ideais para um cozimento prolongado, pois absorvem bem os sabores e ficam macios.
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite – essencial para selar a carne e dar um sabor inicial ao prato.
• 1 cebola grande picada – base aromática que realça o sabor da carne.
• 3 dentes de alho picados – acrescenta um sabor profundo e marcante.
• 1 pimentão vermelho picado – para um toque levemente adocicado.
• 3 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados – ajuda a criar um molho natural.
• 1 cenoura grande em rodelas – para um toque adocicado e cor.
• 2 batatas grandes cortadas em cubos – completam o prato e dão mais substância ao molho.
• 2 folhas de louro – aromatiza o caldo e ajuda a intensificar o sabor.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos essenciais para ajustar o sabor.
• Água quente (aproximadamente 600 ml) – para o cozimento da carne e legumes.
• Cheiro-verde picado a gosto – para finalizar o prato com frescor.

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Equipamentos Necessários

• Panela de pressão ou panela de fundo grosso
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Colher de pau

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Modo de Preparo

1. Selando a Carne

Aqueça o óleo em uma panela de pressão ou panela funda. Quando estiver bem quente, adicione a carne em pedaços grandes e sele todos os lados. Esse processo ajuda a manter os sucos e garante uma carne mais suculenta.

2. Refogando os Temperos

Com a carne já selada, adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente e o alho comece a dourar.

Acrescente o pimentão e os tomates, e mexa bem até que os tomates desmanchem, formando uma base de molho.

3. Cozimento dos Legumes e Temperos

Adicione as cenouras, batatas e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes para que absorvam o tempero.

Coloque água quente até cobrir a carne e os legumes. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Em panela comum, o cozimento leva cerca de 1 hora e 30 minutos, até a carne ficar bem macia.

4. Finalização

Após o cozimento, libere a pressão com cuidado. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Caso necessário, deixe cozinhar um pouco mais, adicionando mais água quente se o molho estiver muito espesso.

Acerte o sal, adicione o cheiro-verde e misture.

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• Selagem da carne: Não pule essa etapa, pois ela ajuda a concentrar o sabor e mantém a suculência da carne.
• Use água quente: Adicionar água fria pode endurecer a carne e atrasar o cozimento.
• Escolha cortes específicos: Prefira cortes com mais colágeno, como acém e músculo, que ficam macios após o cozimento longo.

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Sugestões de Acompanhamento

A carne de panela suculenta combina perfeitamente com arroz branco e uma salada fresca. Para completar o sabor, experimente uma farofa de banana ou mandioca cozida.

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Como Armazenar

• Na geladeira: Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela com um pouco de água, em fogo baixo.
• No congelador: Congele por até 3 meses. Ao descongelar, leve à geladeira por algumas horas antes de reaquecer.

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Considerações Finais

A carne de panela suculenta é um prato que vai agradar toda a família, trazendo um sabor caseiro e reconfortante. Preparada com cuidado, a carne fica desmanchando e o molho ganha consistência e profundidade de sabor. Experimente essa receita e sinta o prazer de servir um prato que encanta tanto pelo sabor quanto pela textura.

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FAQs

1. Posso usar carne bovina sem osso para a carne de panela suculenta?
Sim, cortes como acém e paleta são ideais e ficam muito macios após o cozimento.

2. É possível substituir a panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo. Em panela comum, cozinhe por 1h30 até que a carne esteja macia.

3. Posso adicionar outros legumes?
Claro! Abobrinha, chuchu ou mandioquinha são opções que complementam bem a receita.

4. A carne de panela fica boa com molho de tomate industrializado?
Sim, você pode usar um pouco de molho de tomate, mas os tomates frescos ajudam a criar um sabor mais autêntico.

5. Qual é o segredo para um molho bem encorpado?
O cozimento lento e o uso de legumes como cenoura e batata deixam o molho espesso naturalmente. Se desejar um molho ainda mais espesso, deixe a panela destampada por alguns minutos antes de servir.