Receita de Doce de Leite de Corte Rápido e Delicioso

O doce de leite de corte é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura firme e sabor doce e caramelizado que derrete na boca. Esse doce simples e delicioso traz à mesa o gosto de infância, é fácil de fazer e perfeito para quem quer uma sobremesa saborosa com poucos ingredientes. Abaixo, veja como preparar essa receita tradicional.

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Como surgiu o doce de leite de corte?

Acredita-se que o doce de leite tenha surgido na América Latina, com histórias diferentes sobre sua origem exata, mas com versões muito populares no Brasil e na Argentina. A versão de corte é um dos tipos mais tradicionais e antigos, feita para que o doce fique firme e possa ser servido em pedaços. Em várias regiões do Brasil, ele é presença garantida em festas e comemorações, tornando-se um verdadeiro símbolo das guloseimas caseiras.

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Doce
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 40 a 50 minutos
• Tempo total: 50 a 60 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 20 pedaços
• Calorias por porção: Cerca de 100 kcal (por pedaço)

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Ingredientes

• 1 litro de leite integral – essencial para a textura cremosa do doce.
• 500 g de açúcar – ajuda na caramelização e dá o sabor característico.
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio – evita que o doce talhe e ajuda na consistência.
• 1 pitada de sal – realça o sabor e ajuda a equilibrar a doçura.

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Equipamentos Necessários

• Panela grande e funda (preferencialmente de fundo grosso)
• Colher de pau ou espátula resistente ao calor
• Assadeira ou refratário para despejar e cortar o doce

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Modo de Preparo

Preparando o Leite e o Açúcar

• Coloque o leite e o açúcar na panela, misturando bem antes de ligar o fogo.
• Adicione o bicarbonato de sódio e a pitada de sal e leve ao fogo médio.

Cozinhando e Mexendo

• Mexa sem parar para evitar que o leite queime no fundo. Conforme o leite ferver, ele começará a escurecer e engrossar.
• Após cerca de 30 minutos, o leite estará mais espesso e com cor de caramelo.

Ponto do Doce

• Continue mexendo até que a mistura se desgrude do fundo da panela e você consiga ver o fundo ao passar a colher.
• Esse é o ponto de corte: o doce precisa estar firme para ser cortado depois de esfriar.

Finalizando e Moldando

• Despeje o doce ainda quente em uma assadeira untada com manteiga.
• Espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente para que o doce ganhe consistência.

Cortando o Doce

• Com o doce frio, corte em quadradinhos do tamanho desejado e sirva.

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• Use uma panela de fundo grosso para evitar que o doce queime.
• Se quiser um doce mais cremoso, adicione menos bicarbonato.
• Para um sabor extra, adicione uma pitada de canela em pó ou cravo.

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Sugestões de Acompanhamento

O doce de leite de corte combina bem com café preto, chá e até como acompanhamento para sobremesas mais neutras, como sorvetes de creme ou bolos simples. Pode ser servido em festas ou como sobremesa após as refeições.

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Como Armazenar

• Na geladeira: Armazene os pedaços de doce em um pote com tampa por até 7 dias.
• No freezer: Embale os pedaços em plástico-filme e guarde em um pote fechado no freezer por até 3 meses. Para consumir, retire do freezer e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos.

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Considerações Finais

O doce de leite de corte é uma receita fácil e cheia de tradição. É o doce ideal para quem busca um sabor familiar e delicioso, seja para consumo próprio ou para agradar amigos e familiares. Experimente fazer essa receita e compartilhe esse doce sabor com quem você ama!

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FAQs

O ponto ideal é quando o doce desgruda da panela e você consegue ver o fundo ao mexer. Ele deve estar bem espesso.

Posso usar leite condensado em vez de leite integral?

Para o doce de corte, é melhor usar o leite integral, pois o leite condensado altera a textura e deixa o doce mais cremoso, dificultando o corte.

Por que meu doce de leite não ficou firme?

Isso pode acontecer se o doce não foi cozido o suficiente. É importante atingir o ponto em que ele desgruda do fundo da panela.

Posso usar açúcar mascavo?

Sim, mas ele altera o sabor e a cor do doce, deixando-o mais intenso.

Qual o melhor tipo de panela para fazer doce de leite?

Use uma panela de fundo grosso para evitar que o leite queime durante o cozimento.

Como saber o ponto correto para cortar o doce?