Receita de Massa de Salgado Assado Um Coringa para suas Festas –
In Short: Como fazer Massa de Salgado Assado
- Misture fermento, açúcar e água morna. Deixe descansar.
- Adicione os demais ingredientes e amasse até ficar homogêneo.
- Deixe a massa descansar por 1 hora.
- Modele, recheie e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
A massa de salgado assado é uma alternativa saborosa e saudável para quem quer fugir dos salgados fritos, mantendo a leveza e crocância. Ela pode ser recheada com diversos ingredientes, desde opções tradicionais como frango com catupiry, até opções mais inovadoras, como espinafre com ricota. O processo de preparo é simples e o resultado final é um salgado assado macio por dentro e dourado por fora.
Como surgiu a Massa de Salgado Assado?
A massa de salgado assado é uma adaptação dos tradicionais salgados de padaria. Enquanto os salgados fritos, como coxinha e risoles, ganharam destaque em lanchonetes e festas, a versão assada surgiu como uma opção mais leve e saudável, sem perder o sabor. Com o tempo, essa versão ganhou popularidade por ser mais fácil de digerir e permitir variações de recheio.
Informações Nutricionais (por 100g):
- Tipo de receita: Massa de salgado assado
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de descanso da massa: 1 hora
- Tempo de forno: 30 minutos
- Tempo total: 1h50min
- Rendimento: Aproximadamente 15 unidades
- Calorias por porção: 180 calorias por 100g
Ingredientes para a Massa de Salgado Assado:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
- 50ml de óleo
- 1 ovo
Modo de Preparo:
Ativar o fermento: Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até que forme bolhas e fique espumoso.
Misturar os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal, o óleo e o ovo. Aos poucos, despeje a mistura de fermento e água, mexendo bem até formar uma massa homogênea.
Sovar a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
Descansar a massa: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Modelar e rechear: Após o descanso, divida a massa em porções, abra cada uma com um rolo e recheie com o recheio de sua escolha. Feche bem as bordas para que o recheio não vaze.
Assar: Coloque os salgados em uma assadeira untada ou com papel manteiga, pincele com gema de ovo para dar brilho e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Dicas de Preparo:
- Para deixar a massa ainda mais macia, acrescente uma colher de sopa de margarina ou manteiga junto aos ingredientes.
- Se quiser uma massa integral, substitua metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral.
- Para um acabamento perfeito, pincele os salgados com uma mistura de gema e um fio de óleo antes de assar.
Variedades da Receita
Você pode variar a massa de salgado assado de acordo com o seu gosto. Algumas opções de variações incluem:
- Massa de salgado integral: Troque 50% da farinha de trigo por farinha integral.
- Massa de salgado de batata-doce: Adicione 100g de purê de batata-doce à massa para uma textura mais leve.
- Massa de salgado sem glúten: Utilize uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz e fécula de batata).
Perguntas Frequentes:
Posso congelar a massa de salgado assado? Sim! Após modelar os salgados, coloque-os em uma assadeira e leve ao freezer por cerca de 2 horas. Depois, transfira para saquinhos plásticos. Eles podem ser assados diretamente do congelador, sem necessidade de descongelar.
Quanto tempo dura o salgado assado? Os salgados assados duram até 3 dias na geladeira, se bem armazenados em potes herméticos. Para reaquecer, coloque no forno por alguns minutos para restaurar a crocância.
Qual o melhor recheio para essa massa? O recheio tradicional de frango com catupiry é o mais popular. No entanto, você pode variar com carne moída, queijo e presunto, ou até opções vegetarianas, como brócolis com ricota.
Como Servir e Armazenar
- Como servir: Os salgados assados podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente, acompanhados de sucos, refrigerantes ou até chás. Eles são ótimos para festas, lanches rápidos ou até para levar em marmitas.
- Como armazenar: Para armazenar, coloque os salgados em um pote hermético e guarde na geladeira por até 3 dias. Para congelar, siga o método indicado na seção de perguntas frequentes.