Receita de Muçarela Caseira é muito Saborosa e Fácil de Fazer

A muçarela caseira é uma ótima opção para quem deseja preparar um queijo fresco, saboroso e mais natural em casa. Com alguns ingredientes simples, você pode criar uma muçarela deliciosa, perfeita para sanduíches, pizzas ou qualquer receita que precise de um queijo derretido e macio.

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias: 85 kcal (por porção de 30g)
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo total: 2 horas (incluindo tempo de descanso)
• Rendimento: Aproximadamente 500g de muçarela

Ingredientes

• 4 litros de leite integral (de preferência fresco e não pasteurizado)
• 1/4 de colher de chá de coalho líquido (encontrado em lojas de produtos para queijos)
• 1/4 de xícara de água (para dissolver o coalho)
• 1 colher de sopa de ácido cítrico (dissolvido em 1/4 de xícara de água)
• 1 colher de sopa de sal

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Modo de Preparo

1. Aquecer o leite:

1. Em uma panela grande, aqueça o leite até atingir 32°C. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura correta.
2. Adicione o ácido cítrico dissolvido na água ao leite, mexendo bem. Isso ajudará a formar a coalhada.

2. Coagular o leite:

1. Dissolva o coalho na água e adicione à mistura de leite. Mexa delicadamente por cerca de 30 segundos.
2. Deixe o leite descansar por 5 a 10 minutos até que comece a coagular e formar uma consistência semelhante a um pudim. Quando estiver firme, faça cortes na coalhada, formando quadrados.

3. Cozinhar a coalhada:

1. Aqueça novamente a mistura a 40°C, mexendo suavemente para separar o soro da coalhada.
2. Mexa a coalhada por cerca de 5 a 10 minutos até que ela comece a se firmar e liberar mais soro.

4. Separar o soro:

1. Retire a coalhada da panela com a ajuda de uma escumadeira e coloque em uma tigela. Pressione levemente para remover o excesso de soro.
2. Aqueça o soro restante até cerca de 85°C para usar na etapa de esticar o queijo.

5. Esticar a muçarela:

1. Mergulhe a coalhada no soro quente, aquecendo-a para que fique elástica.
2. Estique e dobre a coalhada algumas vezes até obter uma textura lisa e brilhante. Se necessário, mergulhe novamente no soro quente para amolecer mais.
3. Modele a muçarela no formato desejado e adicione o sal a gosto durante o processo.

6. Resfriar e servir:

1. Coloque a muçarela em água gelada por alguns minutos para firmar e resfriar rapidamente.
2. Corte ou rale e utilize em pizzas, lanches, saladas ou outras receitas.

Dicas de Preparo

• Leite fresco: Para um melhor resultado, prefira o leite fresco, de fazenda, que não foi ultrapasteurizado, pois o leite integral de mercado pode ter dificuldades de formar a coalhada.
• Consistência: Se a muçarela não estiver esticando bem, pode ser que a temperatura não esteja quente o suficiente. Reaqueça o soro e continue esticando até obter a textura desejada.
• Armazenamento: Guarde a muçarela em uma solução de água salgada na geladeira para manter sua umidade e frescor.

Como Servir e Armazenar

• Servir: A muçarela caseira é ideal para ser servida fresca em saladas, como a clássica caprese, ou derretida em pizzas, sanduíches e massas.
• Armazenar: Conserve a muçarela em um pote com água salgada na geladeira por até 1 semana. Para uma textura mais firme, pode ser armazenada sem a água.

A muçarela caseira é uma delícia e traz aquele sabor fresco e natural que faz toda a diferença nas suas receitas. Além de ser uma opção mais saudável e saborosa, o processo de preparo é uma experiência gratificante! Se você gostou dessa receita, confira também nosso requeijão caseiro de liquidificador para mais opções de queijos caseiros!