Receita de Sabor e Tradição

A receita de chucrute com cenoura que vou compartilhar hoje é um verdadeiro tesouro de família. Aprendi a fazer essa delícia com minha vó, e cada vez que preparo, lembro dos almoços de domingo e das histórias contadas ao redor da mesa. É uma receita que traz alegria e um toque de tradição a qualquer refeição.

O chucrute é uma iguaria originária da Alemanha, feita de repolho fermentado. A versão com cenoura é uma adaptação deliciosa e colorida, que adiciona um toque de doçura e crocância ao prato. Minha avó sempre dizia que essa combinação surgiu como uma maneira de tornar o chucrute mais atraente para as crianças, e desde então, virou uma tradição em nossa família.

A receita de chucrute com cenoura tem aproximadamente 20 calorias em 100 gramas.

• Tipo: Conserva
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fermentação: 7 a 14 dias
• Tempo total: 7 a 14 dias e 30 minutos
• Rendimento: 10 porções
• Calorias: 20 kcal por 100g

Ingredientes

• 1 repolho médio (aproximadamente 1 kg)
• 2 cenouras médias
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de sementes de cominho (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação do Repolho e Cenoura: Lave bem o repolho e as cenouras. Corte o repolho em tiras finas e rale as cenouras no ralo grosso.
2. Mistura: Em uma tigela grande, misture o repolho e as cenouras raladas. Adicione o sal e as sementes de cominho (se estiver usando).
3. Amassar: Usando as mãos limpas, amasse a mistura até que o repolho e as cenouras comecem a soltar líquido. Isso pode levar cerca de 10 minutos.
4. Fermentação: Transfira a mistura para um pote de vidro esterilizado, pressionando bem para que o líquido cubra os vegetais. Coloque um peso por cima para manter tudo submerso.
5. Armazenamento: Cubra o pote com um pano limpo e prenda com um elástico. Deixe fermentar em um local fresco e escuro por 7 a 14 dias. Verifique diariamente, pressionando os vegetais para mantê-los submersos no líquido.

Dicas de Preparo

• Fermentação: A temperatura ideal para fermentação é entre 18°C e 24°C. Em temperaturas mais altas, o processo será mais rápido, mas monitore para evitar que passe do ponto.
• Variedades: Adicione outros vegetais como beterraba ou maçã para uma variação de sabor. Ervas como dill também podem dar um toque especial.

Como Servir e Armazenar

O chucrute com cenoura é um acompanhamento perfeito para carnes assadas, salsichas ou até mesmo em sanduíches. Após a fermentação, transfira para a geladeira, onde pode ser armazenado por até 6 meses. Certifique-se de manter os vegetais submersos no líquido para evitar mofo.