Receita Passo a Passo –

A cocada de corte é uma das sobremesas mais clássicas e amadas da culinária brasileira. Com um sabor irresistível de coco e uma textura levemente crocante, essa cocada encanta gerações e é perfeita para quem busca uma opção de doce fácil de fazer. Além de deliciosa, ela remonta à história e à cultura brasileira, com raízes profundas na culinária afro-brasileira. Abaixo, veja como preparar essa cocada tradicional e as dicas para deixá-la perfeita!

Como surgiu a receita de Cocada de Corte?

A cocada é uma iguaria originária do continente africano, trazida ao Brasil pelos africanos escravizados. A receita foi adaptada com ingredientes locais e rapidamente ganhou popularidade no país. A versão de corte, com textura mais firme, é uma das variações mais comuns e é vendida em muitas regiões, especialmente em festas populares e feiras livres.

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Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Doce tradicional
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 20 porções
• Calorias por porção: 110 kcal

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Ingredientes para Cocada de Corte

Aqui está a lista dos ingredientes necessários para preparar essa deliciosa cocada de corte. Cada ingrediente desempenha um papel essencial na textura e no sabor final da receita:

• 2 xícaras de coco fresco ralado – Para dar textura e sabor autêntico à cocada.
• 2 xícaras de açúcar – Responsável pela doçura e textura crocante da cocada de corte.
• 1/2 xícara de água – Ajuda a dissolver o açúcar e facilita o ponto da cocada.
• 1 colher (chá) de suco de limão – Realça o sabor e ajuda a cristalizar a cocada.

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Equipamentos Necessários

Para preparar sua cocada de corte, você precisará dos seguintes equipamentos:

• Panela média
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Assadeira ou bancada de mármore para despejar a cocada
• Faca para cortar em pedaços

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Modo de Preparo da Cocada de Corte

Preparando a Calda

Em uma panela média, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar dissolva completamente. Quando começar a ferver, adicione o suco de limão e deixe a calda cozinhar sem mexer, até que comece a ficar com uma cor levemente dourada.

Adicionando o Coco

Assim que a calda atingir o ponto desejado, adicione o coco ralado à panela. Misture bem para incorporar o coco à calda. Continue mexendo até que o coco absorva o líquido e a mistura comece a soltar do fundo da panela, formando uma massa consistente.

Modelando a Cocada

Despeje a massa em uma assadeira untada com um pouco de óleo ou em uma bancada de mármore, espalhando com a ajuda de uma espátula para deixá-la na espessura desejada. Espere alguns minutos para que a cocada comece a esfriar e endurecer.

Cortando a Cocada

Enquanto a cocada ainda está morna, corte-a no formato e tamanho desejado usando uma faca. Deixe esfriar completamente antes de servir.

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• Use coco fresco para obter uma textura mais macia e um sabor mais autêntico. Se usar coco seco, hidrate-o um pouco antes de começar a receita.
• Mexa constantemente a mistura de coco e açúcar para evitar que queime no fundo da panela.
• Para uma cocada de corte mais crocante, aumente um pouco o tempo de cozimento até que fique com uma coloração dourada mais escura.

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Sugestões de Acompanhamento

A cocada de corte pode ser servida pura ou acompanhada de um café forte. Ela também combina bem com uma bola de sorvete de coco ou creme, criando uma deliciosa combinação de texturas e temperaturas.

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Como Armazenar a Cocada de Corte

• Geladeira: Guarde a cocada em um recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.
• Congelador: Para conservar por mais tempo, você pode congelar a cocada em um saco plástico bem fechado por até 2 meses. Deixe descongelar em temperatura ambiente antes de servir.

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Considerações Finais

A cocada de corte é um doce irresistível, perfeito para qualquer ocasião. Além de ser simples de fazer, essa receita tradicional traz o sabor nostálgico do coco e a história da culinária brasileira em cada mordida. Aproveite para experimentar e compartilhar com amigos e familiares!

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FAQs

1. Posso usar coco ralado seco em vez do fresco?

Sim, mas hidrate o coco ralado seco com um pouco de água para que a cocada não fique muito dura.

2. Qual o ponto ideal da calda de açúcar para a cocada de corte?

O ponto ideal é quando a calda começa a dourar levemente e se solta do fundo da panela ao mexer.

3. A cocada de corte pode ser feita com adoçante?

Sim, você pode substituir o açúcar por adoçantes específicos para altas temperaturas, mas a textura pode variar um pouco.

4. Posso adicionar outros ingredientes, como leite condensado?

Sim, o leite condensado pode deixar a cocada mais cremosa, mas isso altera a textura e a torna uma cocada de colher, não de corte.

5. Como evitar que a cocada grude na panela?

Mexa constantemente a mistura e use uma panela antiaderente para evitar que a cocada grude.