Receita Rápida na Panela de Pressão –
Descubra como preparar biscoitos de polvilho deliciosos e crocantes de maneira rápida e prática, utilizando apenas 5 minutos de cozimento na panela de pressão. Esta receita combina o sabor tradicional com uma técnica moderna, ideal para quem busca um lanche irresistível sem complicação.
Como surgiu o biscoito de polvilho?
O biscoito de polvilho é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular no Sudeste e Centro-Oeste. Suas origens remetem às fazendas mineiras, onde ingredientes simples como polvilho e ovos eram aproveitados para criar receitas econômicas e saborosas. A versão frita, por sua vez, é uma variação que conquistou os corações de quem aprecia crocância e praticidade.
Quantas calorias tem o biscoito de polvilho frito?
Cada unidade de biscoito de polvilho frito tem aproximadamente 80 a 100 calorias, dependendo do tamanho e da quantidade de óleo utilizada no preparo.
Informações nutricionais do biscoito de polvilho frito e rendimento
Tipo de receita: Lanche ou petisco
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: Aproximadamente 20 biscoitos
Calorias por porção: 90 calorias (por unidade média)
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo: a base da receita, responsável pela textura leve e crocante.
- 1 xícara de água morna: ajuda a hidratar o polvilho e formar a massa.
- 1/2 xícara de óleo: garante a textura macia e contribui para a fritura.
- 1 colher de chá de sal: realça o sabor do biscoito.
- 2 ovos grandes: dão estrutura e elasticidade à massa.
- Óleo para fritar: suficiente para cobrir os biscoitos na panela de pressão.
Equipamentos necessários
- Panela de pressão com tampa
- Colher ou espátula
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Rolo plástico ou saco de confeitar (opcional para modelar os biscoitos)
Modo de preparo
Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo com o sal. Adicione o óleo e a água morna, mexendo até formar uma mistura granulada. Acrescente os ovos, um de cada vez, e misture bem até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
Modelando os biscoitos
Coloque a massa em um saco de confeitar ou modele com as mãos, formando biscoitos no formato de rosquinhas ou bastões. Reserve.
Fritando na panela de pressão
Aqueça o óleo na panela de pressão, utilizando o suficiente para cobrir os biscoitos. Assim que o óleo estiver quente, adicione os biscoitos, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Tampe a panela sem a válvula, permitindo que o vapor escape. Frite por 5 minutos, até os biscoitos ficarem dourados e crocantes.
Finalizando
Retire os biscoitos com cuidado, escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo e sirva quente.
- Use polvilho de boa qualidade para garantir o melhor resultado.
- Evite mexer na tampa durante a fritura, pois o vapor é essencial para o cozimento uniforme.
- Não sobrecarregue a panela para evitar acidentes e garantir que os biscoitos fritem por igual.
Sugestões de acompanhamento
Sirva seus biscoitos de polvilho com um café fresquinho, suco natural ou chá. Eles também combinam bem com geleias e manteigas aromatizadas para um toque especial.
Como armazenar
Guarde os biscoitos de polvilho em um recipiente hermético por até 3 dias para manter a crocância. Se preferir, aqueça brevemente no forno antes de consumir.
Considerações finais
O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma alternativa prática e inovadora para um lanche irresistível. Com poucos ingredientes e tempo reduzido, é perfeito para qualquer momento do dia. Experimente e traga o sabor da tradição para a sua mesa!
FAQs
Posso usar polvilho doce em vez de azedo?
Sim, mas o resultado será menos crocante, pois o polvilho azedo é responsável por essa textura característica.
É possível assar os biscoitos em vez de fritar?
Sim, mas a textura será diferente. Para assar, pré-aqueça o forno a 180°C e leve os biscoitos por 20 a 25 minutos.
Como saber se o óleo está na temperatura ideal?
Faça o teste com uma pequena porção de massa: se ela subir rapidamente e dourar, o óleo está pronto.
É seguro usar a panela de pressão para fritar?
Sim, desde que siga as orientações e remova a válvula de pressão para evitar o acúmulo de vapor.
Posso congelar os biscoitos prontos?
Não é recomendado, pois eles perdem a textura crocante. Prefira congelar a massa crua e fritar conforme necessário.