Receita Tradicional que Une a Família

Quem não ama aquelas receitas que trazem à memória os almoços de domingo na casa da vó? A esfiha de carne aberta é uma dessas delícias que marcam momentos especiais em família. Aqui vou compartilhar uma receita que aprendi com a minha avó, e que não pode faltar em qualquer encontro familiar.

Como Surgiu a Receita de Esfiha de Carne?

A esfiha, originalmente uma receita do Oriente Médio, ganhou o coração dos brasileiros e se tornou um prato comum em muitos lares. A versão aberta, que lembra uma pequena pizza, foi adaptada ao gosto brasileiro, mas ainda mantém o sabor e a essência da receita tradicional. Ela é perfeita para lanches, festas, ou até como uma refeição principal acompanhada de uma salada fresca.

Quantas calorias tem a receita de Esfiha de Carne Aberta?

A receita de esfiha de carne aberta tem aproximadamente 250 calorias por unidade de 100 gramas.

Informações Nutricionais da Esfiha de Carne Aberta

• Tipo: Salgado
• Tempo de Preparo: 2 horas (incluindo o tempo de descanso da massa)
• Tempo de Forno: 20 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 20 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 20 unidades
• Calorias: 250 calorias por unidade de 100 gramas

Receita de Esfiha de Carne

Ingredientes

Para a Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 200 ml de água morna
• 50 ml de óleo
• 1 ovo

Para o Recheio:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados, sem sementes
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de tahine (opcional)
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Massa:

1. Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por 10 minutos, até que comece a espumar.
2. Adicione o restante da água, o óleo, o ovo, o sal e misture bem.
3. Vá acrescentando a farinha aos poucos, até que a massa comece a desgrudar das mãos.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
5. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Preparo do Recheio:

1. Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o tomate, o suco de limão, o tahine (se estiver usando), o sal e a pimenta-do-reino.
2. Deixe a mistura descansar na geladeira enquanto a massa cresce, para que os sabores se integrem.

Montagem e Finalização:

1. Após o descanso, divida a massa em bolinhas de aproximadamente 50 g cada.
2. Abra cada bolinha em um disco de cerca de 10 cm de diâmetro, deixando as bordas levemente mais grossas.
3. Coloque uma colher de sopa cheia do recheio de carne no centro de cada disco e espalhe uniformemente, deixando as bordas livres.
4. Disponha as esfihas em uma assadeira levemente untada.
5. Preaqueça o forno a 200°C e asse as esfihas por cerca de 20 minutos ou até que as bordas estejam douradas e a carne cozida.

Dicas de Preparo

• Massa Perfeita: Sove bem a massa para que ela fique elástica e cresça adequadamente.
• Recheio Suculento: Para evitar que o recheio solte muito líquido, escorra bem os tomates antes de misturá-los à carne.
• Tahine no Recheio: O tahine adiciona um toque autêntico e cremoso ao recheio, mas pode ser omitido se preferir.

Variedades da Receita

• Esfiha de Frango: Substitua a carne moída por frango desfiado temperado.
• Esfiha de Queijo: Use uma mistura de queijos (muçarela, ricota e requeijão) como recheio.
• Esfiha de Verduras: Espinafre refogado com alho e ricota faz uma excelente versão vegetariana.

Como Servir e Armazenar

A esfiha de carne aberta é melhor servida quentinha, direto do forno, acompanhada de um molho de pimenta ou de iogurte. Caso sobre alguma (o que é raro!), você pode armazená-las em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocá-las no forno por alguns minutos, e elas estarão como novas!