Segredos da Costelinha de Porco Assada Perfeita: Confira!
A costelinha de porco assada é um prato clássico que conquista pelo sabor marcante e textura suculenta. Seja para um almoço em família ou uma ocasião especial, essa receita é uma escolha perfeita. Hoje, você vai aprender como preparar uma costelinha deliciosa, com tempero na medida certa e dicas que garantem uma carne macia por dentro e dourada por fora.
Como surgiu a costelinha de porco assada?
A costelinha de porco é uma iguaria apreciada há séculos, com origens ligadas à culinária tradicional de diversas culturas, como a americana, com o famoso BBQ, e a brasileira, onde é muito presente em churrascos e almoços de domingo. Inicialmente consumida em versões simples, ganhou destaque por ser uma carne saborosa, acessível e versátil, permitindo variações de temperos e acompanhamentos.
Quantas calorias tem a costelinha de porco assada?
Uma porção média de 150 g de costelinha de porco assada tem cerca de 350 a 400 calorias, dependendo do preparo e do tipo de tempero ou molho utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Carne assada
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 350 a 400 calorias
Ingredientes da costelinha de porco assada
Para um resultado perfeito, cada ingrediente tem um papel importante.
- 1 kg de costelinha de porco: escolha uma peça com carne firme e gordura equilibrada para garantir suculência.
- 3 dentes de alho picados: intensifica o sabor da carne.
- 2 colheres de sopa de suco de limão: ajuda a amaciar a carne e realça o sabor.
- 1 colher de sopa de páprica defumada: proporciona um toque defumado irresistível.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino: adiciona leve picância.
- 2 colheres de sopa de azeite: garante um dourado uniforme.
- Sal a gosto: realça o sabor natural da carne.
- 1/2 xícara de molho barbecue (opcional): ideal para um toque final adocicado e caramelizado.
Equipamentos necessários
- Forno
- Assadeira
- Papel-alumínio
- Tigela para temperar
- Pincel culinário (opcional, para aplicar o molho barbecue)
Modo de preparo
Preparando a costelinha
Lave bem a costelinha e seque com papel-toalha. Retire a membrana branca da parte inferior para facilitar o cozimento e absorção dos temperos.
Fazendo o tempero
Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, páprica, pimenta-do-reino, azeite e sal. Esfregue essa mistura em toda a costelinha, garantindo que todos os lados fiquem bem temperados. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos para marinar.
Assando a costelinha
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a costelinha em uma assadeira com a parte da carne virada para cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
Finalizando o prato
Após 1 hora, retire o papel-alumínio e pincele o molho barbecue (se estiver usando). Aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos, até formar uma crosta dourada e caramelizada.
- Para um sabor ainda mais intenso, tempere a carne no dia anterior e deixe marinando por 12 horas.
- Se quiser uma crosta mais crocante, finalize a costelinha no grill do forno por 5 minutos.
- Use temperos frescos como alecrim ou tomilho para incrementar o aroma.
Sugestões de acompanhamento
- Batatas rústicas assadas com ervas
- Salada coleslaw (repolho com cenoura)
- Arroz branco ou farofa crocante
- Milho verde grelhado com manteiga
Como armazenar
- Geladeira: guarde a costelinha em um recipiente hermético por até 3 dias.
- Freezer: congele por até 3 meses, bem embalada em filme plástico e papel-alumínio. Para reaquecer, leve diretamente ao forno coberta com papel-alumínio.
Considerações finais
A costelinha de porco assada é uma receita que une simplicidade e sofisticação. Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, é possível criar um prato que impressiona pelo sabor e textura. Não deixe de experimentar e surpreender seus convidados com essa delícia.
FAQs
Posso usar outro molho no lugar do barbecue?
Sim, o mel com mostarda ou um molho agridoce também são ótimas opções para finalizar a costelinha.
Preciso marinar a carne por muito tempo?
Não necessariamente, mas marinar por pelo menos 30 minutos ajuda a intensificar o sabor.
Como saber se a costelinha está no ponto certo?
A carne deve estar macia e se soltando dos ossos com facilidade, além de bem dourada na superfície.
Posso fazer essa receita na churrasqueira?
Sim! Asse a costelinha primeiro no forno e finalize na churrasqueira para um sabor defumado extra.
Qual o melhor tipo de costelinha para assar?
Prefira costelinhas com boa quantidade de carne e gordura moderada para garantir suculência.