Receita de Arroz de Polvo Um Prato Saboroso e Fácil de Preparar

O Arroz de Polvo é uma receita clássica da culinária portuguesa e mediterrânea, com um sabor marcante e uma textura macia que agrada a muitos paladares. Perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço em família, este prato combina a suculência do polvo com o arroz bem temperado. A seguir, você encontrará uma receita detalhada e otimizada para que você possa prepará-la em casa com facilidade.

In Short (Resumo da receita):

1. Cozinhe o polvo em água e temperos por cerca de 40 minutos.
2. Reserve o caldo e corte o polvo em pedaços.
3. Refogue cebola, alho e tomate. Adicione o arroz e o caldo do cozimento.
4. Misture o polvo e cozinhe até o arroz ficar macio.
5. Finalize com salsa picada e sirva quente.

Como surgiu o Arroz de Polvo?

O Arroz de Polvo tem suas raízes na culinária portuguesa, especialmente nas regiões costeiras, onde o polvo é um ingrediente abundante. Este prato surgiu como uma forma de aproveitar ao máximo os recursos marinhos, combinando o polvo, que era uma proteína acessível para os pescadores, com o arroz, um ingrediente básico na alimentação. Ao longo dos anos, tornou-se uma receita tradicional, apreciada em diferentes países do Mediterrâneo, sempre com variações locais nos temperos e modos de preparo.

Informações nutricionais do Arroz de Polvo

• Tipo de receita: Prato principal, frutos do mar
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 250 kcal a cada 100 gramas.

Ingredientes para o Arroz de Polvo

• 1 polvo médio (cerca de 1 kg)
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica doce
• 4 xícaras de água (do cozimento do polvo)
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada para finalizar

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Modo de preparo

1. Cozinhar o polvo: Em uma panela grande, coloque o polvo inteiro, a folha de louro e um pouco de sal. Adicione água suficiente para cobrir o polvo e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos ou até que o polvo esteja macio. Retire o polvo e reserve o caldo do cozimento. Corte o polvo em pedaços médios.
2. Refogar os temperos: Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e os tomates picados, cozinhando até que os tomates desmanchem e formem um molho.
3. Adicionar o arroz: Junte o arroz ao refogado e misture bem para que os grãos fiquem envolvidos no tempero. Adicione a páprica doce e mexa.
4. Cozinhar o arroz: Acrescente 4 xícaras do caldo reservado do cozimento do polvo. Ajuste o sal e a pimenta, e deixe o arroz cozinhar em fogo médio até que esteja quase macio, cerca de 15 minutos.
5. Incorporar o polvo: Adicione os pedaços de polvo ao arroz e misture delicadamente. Cozinhe por mais 5-10 minutos, até que o arroz esteja completamente cozido e tenha absorvido o caldo.
6. Finalização: Desligue o fogo, polvilhe salsa picada por cima e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas de preparo

• Amaciar o polvo: Antes de cozinhar, congele o polvo e descongele no dia do preparo. Isso ajuda a amaciar a carne, deixando-a mais macia.
• Caldo saboroso: Use o caldo do cozimento do polvo para cozinhar o arroz, garantindo um sabor mais intenso.
• Variedade de temperos: Adicione um toque de vinho branco durante o cozimento do arroz para um sabor mais sofisticado.

Variedades da receita

• Arroz de Polvo com Coentros: Substitua a salsa por coentros frescos para um sabor mais acentuado.
• Arroz de Polvo com Açafrão: Adicione uma pitada de açafrão ao caldo para dar um toque de cor e um sabor diferente ao prato.
• Arroz de Polvo à Valenciana: Inclua pedaços de pimentão vermelho e ervilhas ao arroz para uma versão mais colorida e rica em nutrientes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar polvo congelado?
Sim, o polvo congelado funciona bem para essa receita. Apenas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de cozinhar.

2. O que fazer se o arroz ficar seco?
Se o arroz começar a secar antes de cozinhar completamente, adicione um pouco mais de caldo quente ou água, mexendo delicadamente para evitar que o arroz quebre.

3. Como sei que o polvo está cozido?
O polvo estará cozido quando um garfo ou faca perfurar a carne com facilidade, sem oferecer resistência.

Como servir e armazenar

Sirva o Arroz de Polvo quente, acompanhado de uma salada fresca e um vinho branco suave. Para armazenar, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, adicione um pouco de água e aqueça em fogo baixo para que o arroz recupere a sua umidade e não resseque.