Torta de Frango Tradicional com Massa Podre Caseira
A Torta de Frango com Massa Podre é um clássico da culinária brasileira. Conhecida pela massa crocante e leve, que desmancha na boca, e pelo recheio suculento de frango bem temperado, essa receita é perfeita para almoços de família, jantares especiais ou até lanches da tarde. Neste guia, você aprenderá a preparar essa torta tradicional, desde a massa até o recheio, com dicas para deixar seu prato ainda mais irresistível!
Como surgiu a Torta de Frango com Massa Podre?
A torta de frango com massa podre tem origem europeia, trazida para o Brasil durante o período colonial. A massa “podre” é uma versão da clássica pâte brisée francesa, adaptada ao paladar brasileiro com ingredientes locais e, posteriormente, incorporando recheios variados, como o frango desfiado bem temperado que hoje conhecemos e amamos.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Torta salgada
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Rendimento: 8 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 290 kcal
Ingredientes
Massa Podre
- 2 xícaras de farinha de trigo – para dar estrutura e consistência à massa.
- 150g de manteiga gelada – ajuda a criar a textura quebradiça e sabor amanteigado.
- 1 ovo – atua como aglutinante, unindo os ingredientes.
- 1 pitada de sal – realça o sabor da massa.
- 2 colheres de sopa de água gelada – auxilia na textura sem deixar a massa pesada.
Recheio de Frango
- 2 colheres de sopa de azeite – para refogar o recheio.
- 1 cebola média picada – adiciona sabor e aroma.
- 2 dentes de alho picados – trazem um toque de sabor ao frango.
- 500g de peito de frango cozido e desfiado – a base do recheio.
- 1 tomate picado – dá suculência ao recheio.
- 1/2 xícara de milho verde – para um toque adocicado.
- 1/2 xícara de ervilhas – para complementar a textura.
- Sal e pimenta a gosto – ajusta o tempero.
- 1/4 xícara de salsinha picada – para frescor no recheio.
- 100g de requeijão cremoso – dá cremosidade ao recheio.
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para misturar a massa
- Frigideira para refogar o recheio
- Assadeira ou forma para assar a torta
- Rolo de massa para abrir a massa
- Papel-manteiga (opcional) para facilitar o manuseio da massa
Modo de Preparo
Preparando a Massa Podre
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, apenas até formar uma massa homogênea. Evite sovar para manter a textura quebradiça.
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Preparando o Recheio de Frango
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais alguns segundos.
Acrescente o frango desfiado, o tomate, o milho, e as ervilhas, misturando bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione a salsinha e o requeijão, misturando até ficar cremoso. Reserve.
Montando a Torta
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais da forma.
Coloque o recheio de frango sobre a massa, espalhando bem.
Abra a segunda parte da massa e cubra a torta, selando bem as bordas.
Pincele com uma gema de ovo batida para dar cor.
Asse a torta por 45 minutos ou até dourar.
- Mantenha a manteiga bem gelada para garantir a textura da massa podre.
- Se desejar, adicione azeitonas verdes ao recheio para um sabor extra.
- Pincele a torta com gema para uma aparência dourada e apetitosa.
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com folhas frescas e tomates-cereja.
- Arroz branco para uma refeição mais completa.
- Vinagrete para trazer um toque ácido que contrasta bem com o sabor da torta.
Como Armazenar
- Na geladeira: Guarde a torta em um recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: Para congelar, corte em porções e armazene em embalagens bem fechadas por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno por 15 minutos ou até ficar aquecida por completo.
Considerações Finais
Esta Torta de Frango com Massa Podre é uma opção deliciosa e prática para quem deseja um prato caseiro e cheio de sabor. Com seu recheio cremoso e massa crocante, é sucesso garantido à mesa. Experimente e descubra como essa torta pode transformar qualquer refeição em um momento especial!
FAQs
- Posso substituir a manteiga por margarina? Sim, mas a manteiga garante uma textura mais quebradiça e um sabor mais rico.
- Posso fazer a massa com antecedência? Sim, a massa pode ser preparada e armazenada na geladeira por até 2 dias antes de ser usada.
- Como deixar o recheio mais cremoso? A adição de requeijão ou um pouco de creme de leite deixa o recheio mais cremoso.
- Posso usar farinha integral na massa? Pode, mas a textura ficará um pouco mais densa.
- Como fazer a torta sem glúten? Substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua preferência.