Um Toque Doce e Picante

O gengibre cristalizado é um delicioso petisco que combina o sabor picante do gengibre com a doçura do açúcar. Além de ser ótimo para comer sozinho, ele também pode ser usado em sobremesas, chás, e até em pratos salgados para dar um toque especial. Hoje vou compartilhar a receita que aprendi com minha mãe, que é simples e fácil de fazer em casa.

Como Surgiu o Gengibre Cristalizado

O gengibre cristalizado tem suas origens na culinária asiática, especialmente na China, onde o gengibre é usado há milênios tanto como tempero quanto como medicamento. Inicialmente, a cristalização do gengibre era uma forma de preservá-lo, utilizando açúcar para manter suas propriedades e sabor durante longas viagens e armazenamento. Com o tempo, essa técnica se popularizou e se espalhou para outras partes do mundo, tornando-se uma iguaria apreciada em diversas culturas. Hoje, o gengibre cristalizado é valorizado não apenas por seu sabor picante e doce, mas também por seus benefícios à saúde.

Quantas Calorias Tem o Gengibre Cristalizado?

O gengibre cristalizado tem aproximadamente 335 calorias por 100 gramas.

Informações Nutricionais por 100 gramas:

• Tipo: Doce
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 10 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 200 gramas de gengibre cristalizado

Receita de Gengibre Cristalizado

Ingredientes

• 250 g de gengibre fresco
• 500 g de açúcar
• 500 ml de água
• Açúcar extra para cristalizar

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Modo de Preparo

1. Preparar o Gengibre

1. Lavar e descascar: Lave bem o gengibre fresco e descasque-o com uma colher ou uma faca afiada.
2. Cortar: Corte o gengibre em fatias finas ou em cubos, conforme sua preferência.

2. Cozinhar o Gengibre

1. Ferver: Coloque as fatias de gengibre em uma panela com água suficiente para cobrir. Leve ao fogo alto até ferver.
2. Cozinhar: Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que o gengibre esteja macio. Escorra e reserve.

3. Cristalizar o Gengibre

1. Fazer a calda: Em uma panela grande, misture 500 ml de água e 500 g de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver.
2. Adicionar o gengibre: Acrescente o gengibre cozido à calda e continue a cozinhar em fogo médio-alto. Mexa ocasionalmente até que a calda engrosse e comece a cristalizar, cerca de 30 a 45 minutos.
3. Secar: Quando o gengibre estiver completamente cristalizado e quase toda a calda tiver evaporado, retire o gengibre com uma escumadeira e coloque-o sobre uma grade ou papel manteiga para secar. Separe as fatias para evitar que grudem umas nas outras.

4. Finalizar

1. Açúcar extra: Passe os pedaços de gengibre em açúcar extra enquanto ainda estão um pouco pegajosos para garantir que fiquem bem cristalizados.
2. Secar completamente: Deixe o gengibre secar completamente antes de armazenar.

Dicas de Preparo

• Armazenamento: Guarde o gengibre cristalizado em um recipiente hermético em local fresco e seco. Ele pode durar várias semanas.
• Uso: Utilize o gengibre cristalizado para dar um toque especial em biscoitos, bolos, sobremesas ou chás. Também é ótimo para comer como um petisco saudável e saboroso.

Benefícios do Gengibre Cristalizado

O gengibre é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e digestivas. Mesmo cristalizado, ele mantém muitos dos seus benefícios, sendo uma opção deliciosa e saudável para incluir no seu dia a dia.