Uma Receita que Não Pode Faltar

Ah, a sopa de cogumelos! Uma receita que me traz tantas lembranças boas da minha infância, principalmente das tardes passadas na cozinha com minha avó. Ela sempre preparava essa sopa com tanto carinho, e eu adorava ajudá-la a cortar os cogumelos fresquinhos que colhíamos na feira. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita que é um verdadeiro abraço em forma de comida.

Como Surgiu a Receita de Sopa de Cogumelos

A sopa de cogumelos é uma daquelas receitas tradicionais que foram passando de geração em geração. Sua origem remonta às cozinhas europeias, onde era comum utilizar cogumelos silvestres para preparar sopas reconfortantes. Com o tempo, essa delícia foi se espalhando pelo mundo e ganhando variações incríveis, sempre mantendo seu sabor inconfundível e sua capacidade de aquecer o coração.

Quantas Calorias Tem a Receita de Sopa de Cogumelos?

A receita de sopa de cogumelos tem aproximadamente 60 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Sopa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias: 60 kcal por 100 gramas

Ingredientes

• 500g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji ou champignon)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 litro de caldo de legumes
• 200ml de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Preparação dos Ingredientes: Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias. Reserve.
2. Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adição dos Cogumelos: Adicione os cogumelos fatiados à panela e refogue até que estejam macios e tenham soltado seus líquidos, aproximadamente 5 a 7 minutos.
4. Caldo: Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo médio.
5. Finalização: Com um mixer, bata a sopa até obter uma textura cremosa. Se preferir, pode deixar alguns pedaços de cogumelo inteiros. Adicione o creme de leite, misture bem e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
6. Servir: Sirva a sopa quente, decorada com salsinha picada.

Dicas de Preparo

• Para um sabor ainda mais intenso, você pode utilizar uma mistura de diferentes tipos de cogumelos.
• Se não tiver creme de leite fresco, pode substituir por creme de leite comum ou até leite de coco para uma versão diferente.
• Adicionar um pouco de vinho branco seco durante o cozimento dos cogumelos pode realçar ainda mais o sabor.

Variedades da Receita

A sopa de cogumelos é uma receita bastante versátil. Você pode adicionar ingredientes como batatas, cenouras ou até mesmo um toque de noz-moscada para variar o sabor. Outra ideia é incluir grãos como cevada ou arroz selvagem para uma refeição mais completa e nutritiva.

Como Servir e Armazenar

Sirva a sopa de cogumelos bem quente, acompanhada de pãezinhos ou torradas. Se sobrar, você pode armazenar a sopa em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouco mais de caldo ou água para ajustar a consistência.