Uma Receita Rápida e Cremosa que Vai Surpreender Você

In Short: Escondidinho de Atum

1. Cozinhe e amasse batatas.
2. Prepare um recheio de atum com cebola, tomate e temperos.
3. Monte camadas de purê e atum em um refratário.
4. Cubra com queijo e leve ao forno para gratinar.

O escondidinho de atum é uma versão leve e nutritiva de um prato clássico da culinária brasileira. Tradicionalmente feito com carne seca, o escondidinho ganhou novas variações com recheios mais rápidos e saudáveis, como frango, legumes e, claro, o atum. O toque do purê de batata suave e o queijo gratinado no topo fazem desta receita uma opção perfeita para um almoço rápido ou jantar prático. Quer aprender a fazer? Siga o passo a passo completo abaixo!

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Como surgiu o Escondidinho?

O escondidinho é uma receita com origem no Nordeste do Brasil, inicialmente preparada com carne de sol coberta por purê de mandioca. Com o tempo, surgiram variações da receita, adaptando o prato ao gosto e aos ingredientes disponíveis em diferentes regiões do país. O atum, por exemplo, entrou como alternativa prática, unindo a textura cremosa do purê ao sabor marcante do peixe.

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 15 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 220 calorias

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Ingredientes

Para o Purê:

• 1 kg de batatas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

Para o Recheio de Atum:

• 2 latas de atum em água (170 g cada)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem sementes
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Para a Montagem:

• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

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Como Fazer Escondidinho de Atum (Passo a Passo)

Preparar o Purê:

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos).
2. Escorra e amasse as batatas ainda quentes.
3. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as batatas amassadas e o leite, mexendo até formar um purê cremoso. Reserve.

Fazer o Recheio de Atum:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem levemente.
3. Junte o atum escorrido e misture bem.
4. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.

Montar e Gratinar:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em um refratário, faça a primeira camada com metade do purê.
3. Adicione o recheio de atum por cima.
4. Cubra com o restante do purê.
5. Polvilhe queijo muçarela e parmesão por cima.
6. Leve ao forno por 15 minutos ou até o queijo gratinar.

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Dicas de Preparo

• Varie o purê: Substitua a batata por mandioca ou batata-doce para um sabor diferente.
• Capriche nos temperos: Adicione ervas frescas como manjericão ou orégano ao recheio de atum.
• Recheio extra: Acrescente requeijão ou catupiry para um toque cremoso adicional.
• Congelamento: Monte o escondidinho e congele antes de assar. Assim, você tem uma refeição pronta para dias corridos!

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Variedades da Receita

• Escondidinho de atum com legumes: Adicione cenoura ralada e ervilha ao recheio para uma versão mais nutritiva.
• Escondidinho low carb: Use purê de couve-flor no lugar do purê de batata.
• Escondidinho de atum com batata-doce: Uma opção saudável e levemente adocicada, perfeita para quem busca uma alimentação mais equilibrada.

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Perguntas Frequentes

1. Posso usar atum em óleo no lugar do atum em água?

Sim, mas lembre-se de escorrer bem o óleo para não deixar o recheio pesado.

2. É possível substituir a batata por outro purê?

Com certeza! Mandioca, batata-doce e até abóbora são ótimas opções para variar o sabor.

3. Como armazenar o escondidinho?

Depois de assado, guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para aquecer, leve ao forno ou micro-ondas até esquentar por completo.

4. Posso congelar o escondidinho?

Sim! Congele antes de gratinar e, na hora de preparar, leve direto ao forno.

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Como Servir e Armazenar

O escondidinho de atum é perfeito para servir como prato principal acompanhado de uma salada verde ou legumes grelhados. Para armazenar, guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Se quiser congelar, monte o prato sem assar e mantenha no freezer por até 2 meses.