Uma Receita Rápida e Cremosa que Vai Surpreender Você
In Short: Escondidinho de Atum
- Cozinhe e amasse batatas.
- Prepare um recheio de atum com cebola, tomate e temperos.
- Monte camadas de purê e atum em um refratário.
- Cubra com queijo e leve ao forno para gratinar.
O escondidinho de atum é uma versão leve e nutritiva de um prato clássico da culinária brasileira. Tradicionalmente feito com carne seca, o escondidinho ganhou novas variações com recheios mais rápidos e saudáveis, como frango, legumes e, claro, o atum. O toque do purê de batata suave e o queijo gratinado no topo fazem desta receita uma opção perfeita para um almoço rápido ou jantar prático. Quer aprender a fazer? Siga o passo a passo completo abaixo!
Como surgiu o Escondidinho?
O escondidinho é uma receita com origem no Nordeste do Brasil, inicialmente preparada com carne de sol coberta por purê de mandioca. Com o tempo, surgiram variações da receita, adaptando o prato ao gosto e aos ingredientes disponíveis em diferentes regiões do país. O atum, por exemplo, entrou como alternativa prática, unindo a textura cremosa do purê ao sabor marcante do peixe.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de forno: 15 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 220 calorias
Ingredientes
Para o Purê:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
Para o Recheio de Atum:
- 2 latas de atum em água (170 g cada)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Para a Montagem:
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Como Fazer Escondidinho de Atum (Passo a Passo)
Preparar o Purê:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos).
- Escorra e amasse as batatas ainda quentes.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as batatas amassadas e o leite, mexendo até formar um purê cremoso. Reserve.
Fazer o Recheio de Atum:
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem levemente.
- Junte o atum escorrido e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
Montar e Gratinar:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, faça a primeira camada com metade do purê.
- Adicione o recheio de atum por cima.
- Cubra com o restante do purê.
- Polvilhe queijo muçarela e parmesão por cima.
- Leve ao forno por 15 minutos ou até o queijo gratinar.
Dicas de Preparo
- Varie o purê: Substitua a batata por mandioca ou batata-doce para um sabor diferente.
- Capriche nos temperos: Adicione ervas frescas como manjericão ou orégano ao recheio de atum.
- Recheio extra: Acrescente requeijão ou catupiry para um toque cremoso adicional.
- Congelamento: Monte o escondidinho e congele antes de assar. Assim, você tem uma refeição pronta para dias corridos!
Variedades da Receita
- Escondidinho de atum com legumes: Adicione cenoura ralada e ervilha ao recheio para uma versão mais nutritiva.
- Escondidinho low carb: Use purê de couve-flor no lugar do purê de batata.
- Escondidinho de atum com batata-doce: Uma opção saudável e levemente adocicada, perfeita para quem busca uma alimentação mais equilibrada.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar atum em óleo no lugar do atum em água?
Sim, mas lembre-se de escorrer bem o óleo para não deixar o recheio pesado.
2. É possível substituir a batata por outro purê?
Com certeza! Mandioca, batata-doce e até abóbora são ótimas opções para variar o sabor.
3. Como armazenar o escondidinho?
Depois de assado, guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para aquecer, leve ao forno ou micro-ondas até esquentar por completo.
4. Posso congelar o escondidinho?
Sim! Congele antes de gratinar e, na hora de preparar, leve direto ao forno.
Como Servir e Armazenar
O escondidinho de atum é perfeito para servir como prato principal acompanhado de uma salada verde ou legumes grelhados. Para armazenar, guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Se quiser congelar, monte o prato sem assar e mantenha no freezer por até 2 meses.