Veja essas dicas para uma Batata Frita crocante e arrase na cozinha hoje! –
Não tem como não lembrar dos almoços de domingo na casa da minha avó sem pensar naquelas batatas fritas sequinhas e crocantes que ela fazia. Era a estrela da mesa, disputada por todos. A batata frita perfeita é uma arte e vou compartilhar todos os segredos que aprendi com ela para que você também possa trazer essa delícia para os seus momentos em família.
Como Surgiu a Receita de Batata Frita
A batata frita, ou french fries como são conhecidas nos Estados Unidos, tem uma origem um pouco disputada. Alguns dizem que foram inventadas na Bélgica, enquanto outros defendem a França. O que importa é que essa iguaria se espalhou pelo mundo e ganhou variações em cada canto, tornando-se um acompanhamento indispensável em diversas refeições.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Acompanhamento
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Tempo Total: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por Porção: Aproximadamente 200 kcal
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- Óleo vegetal (quantidade suficiente para fritar)
- Sal a gosto
- Água e gelo (para o choque térmico)
Modo de Preparo
- Preparação das Batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em palitos uniformes.
- Coloque os palitos de batata em uma tigela com água e gelo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esse choque térmico é fundamental para deixá-las crocantes.
- Secagem:
- Após o tempo de descanso, escorra bem as batatas e seque-as completamente com um pano de prato limpo ou papel toalha. Batatas molhadas absorvem mais óleo e ficam encharcadas.
- Primeira Fritura:
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou fritadeira a 160°C. Frite as batatas em pequenas porções por cerca de 5-6 minutos, ou até que estejam levemente douradas. Não se preocupe em deixá-las completamente crocantes nesta etapa. Retire-as e deixe escorrer em papel toalha.
- Segunda Fritura:
- Aumente a temperatura do óleo para 190°C. Frite as batatas novamente, também em pequenas porções, até que fiquem douradas e crocantes, o que deve levar de 3 a 4 minutos. Retire e escorra em papel toalha novamente.
- Finalização:
- Polvilhe sal a gosto enquanto ainda estão quentes e sirva imediatamente.
Dicas de Preparo
- Escolha das Batatas: Prefira batatas tipo A (batata inglesa) para frituras, pois possuem menos amido.
- Temperatura do Óleo: Use um termômetro culinário para garantir que o óleo está na temperatura correta.
- Não Sobrecarregue: Frite em pequenas porções para manter a temperatura do óleo estável e evitar que as batatas fiquem encharcadas.
Variedades da Receita
- Batata Doce Frita: Siga o mesmo processo usando batata doce. Fica uma delícia e é uma opção mais saudável.
- Temperos Variados: Experimente adicionar páprica, alho em pó, ou queijo ralado para um toque diferente.
- Batata Rústica: Corte as batatas com a casca e tempere com ervas como alecrim e tomilho antes da fritura.
Como Servir e Armazenar
As batatas fritas são melhores quando servidas imediatamente após a fritura, bem quentinhas e crocantes. Se sobrar, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Para reaquecer, use o forno a 200°C por cerca de 10 minutos, assim elas recuperam parte da crocância.
Com essas dicas e a receita da vovó, tenho certeza que você vai conseguir fazer batatas fritas sequinhas e crocantes que vão fazer sucesso em qualquer refeição! Aproveite e bom apetite!