A Costela Assada Perfeita Suculenta e Fácil de Fazer

Se tem uma coisa que me traz boas lembranças de domingo em família, é a Costela Assada que meu pai fazia. Só de pensar no cheirinho que saía do forno, dá aquela saudade dos almoços em que todos se reuniam para comer e dar boas risadas. O mais incrível dessa receita é que, além de deliciosa, é super fácil de fazer! Com paciência e os ingredientes certos, você consegue um prato suculento e que desmancha na boca.

Como Surgiu a Receita de Costela Assada?

A costela é um dos cortes mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente quando falamos de churrascos e pratos que remetem ao campo. Sua popularidade cresceu principalmente nas regiões sul e sudeste do Brasil, onde o preparo da carne em fogueiras ou grelhas era comum entre os tropeiros e fazendeiros. No entanto, foi no forno que a Costela Assada ganhou uma nova versão, trazendo todo o sabor de uma carne cozida lentamente, mantendo sua suculência e maciez. Essa técnica se espalhou pelo Brasil e, hoje, é presença garantida nos almoços de família.

Quantas Calorias Tem a Receita de Costela Assada?

A Costela Assada tem, em média, 340 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita de Costela Assada

• Tipo: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 3 a 4 horas
• Tempo total: 4 horas
• Rendimento: Serve 6 a 8 pessoas
• Calorias: 340 kcal por 100 g

Receita de Costela Assada

Ingredientes:

• 2 kg de costela bovina
• 2 dentes de alho amassados
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 folhas de louro
• 100 ml de azeite ou óleo
• Papel-alumínio

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Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Tempere a costela com sal grosso, pimenta-do-reino e o alho amassado. Deixe a carne descansar por 30 minutos para pegar o tempero.
3. Em uma assadeira, faça uma cama com as rodelas de cebola e as folhas de louro.
4. Coloque a costela sobre essa cama, com a parte do osso virada para baixo.
5. Regue com o azeite ou óleo e cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem as bordas.
6. Leve ao forno e asse por aproximadamente 3 horas. Não tenha pressa: a costela precisa cozinhar lentamente para ficar macia.
7. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe a costela dourar por mais 30 minutos ou até ficar com uma crosta dourada e crocante.
8. Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de servir.

Dicas de Preparo

• Pacote fechado: Quando usar o papel-alumínio, certifique-se de que ele está bem vedado para manter o vapor e cozinhar a carne por igual.
• Assar no bafo: Se você tiver uma churrasqueira, a costela também fica deliciosa assada no bafo. O tempo pode ser um pouco maior, mas o resultado é espetacular.
• Molhos: A costela assada combina muito bem com molhos à base de ervas ou vinagrete para dar uma acidez que equilibra o sabor da carne.

Variedades da Receita

Você pode fazer algumas variações na receita de Costela Assada, como adicionar legumes na assadeira para assar junto com a carne. Batatas, cenouras e mandioca absorvem o sabor da costela e ficam incrivelmente saborosos. Outra opção é marinar a carne por algumas horas em uma mistura de alho, alecrim e vinho tinto, o que vai dar um toque mais sofisticado ao prato.

Como Servir e Armazenar

Sirva a Costela Assada com acompanhamentos típicos, como arroz branco, farofa e uma boa salada verde. Não esqueça da mandioca cozida ou frita para dar aquele toque especial.

Se sobrar, você pode armazenar a carne na geladeira por até 3 dias. Basta guardá-la em um recipiente fechado e, na hora de aquecer, leve ao forno baixo ou ao micro-ondas. Uma dica é desfiar a carne e fazer sanduíches ou usar como recheio de tortas – fica uma delícia!