Aprenda a Fazer Essa Delícia Nordestina

O caldo de kenga é uma receita típica do Nordeste brasileiro, famosa por seu sabor marcante e por ser ideal para dias frios ou encontros entre amigos. Rico em ingredientes simples e acessíveis, esse caldo é uma combinação perfeita de frango desfiado, temperos e creme, proporcionando uma experiência aconchegante e deliciosa.

Como surgiu o caldo de kenga?

O caldo de kenga tem origem no Nordeste e é conhecido por ser uma opção de comida prática, nutritiva e reconfortante. “Kenga” é uma gíria popular na região que se refere a galinha, ingrediente principal do prato. Muito presente em festas e eventos, o caldo conquistou o Brasil por sua versatilidade e sabor único.

Quantas calorias tem um caldo de kenga?

Uma porção média de 300ml de caldo de kenga possui cerca de 250 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Substituições mais leves, como creme de leite light ou mandioca em menor quantidade, podem reduzir o valor calórico para cerca de 200 calorias por porção.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal ou entrada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 300 calorias (aproximadamente)

Descrição dos Ingredientes

• 500g de peito de frango desfiado: Protagonista do caldo, rico em proteínas
• 500g de mandioca cozida: Confere cremosidade e sustância ao caldo
• 1 cebola picada: Realça o sabor do refogado
• 2 dentes de alho picados: Aromatiza o prato
• 1 tomate picado: Adiciona frescor e um toque ácido
• 1/2 pimentão picado: Intensifica o sabor do caldo (opcional)
• 1 litro de caldo de frango ou água: Base líquida do prato
• 200ml de creme de leite: Deixa o caldo mais aveludado
• 1 colher de sopa de manteiga: Para refogar e enriquecer o sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar os temperos
• Cheiro-verde picado: Para finalizar com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela grande para cozinhar o caldo
• Liquidificador para processar a mandioca
• Colher de pau ou silicone para mexer
• Concha para servir

Modo de Preparo

1. Preparando o Frango

Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Desfie o frango e reserve o caldo do cozimento para usar na receita.

2. Refogando os Temperos

Na panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e o pimentão e refogue até que amoleçam. Acrescente o frango desfiado e misture bem.

3. Processando a Mandioca

No liquidificador, bata a mandioca cozida com um pouco do caldo do cozimento do frango até formar um creme homogêneo.

4. Montando o Caldo

Despeje o creme de mandioca na panela com o frango refogado. Adicione o restante do caldo de frango ou água e mexa até incorporar. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ajustando o sal e a pimenta.

5. Finalizando

Acrescente o creme de leite, mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.

• Adicione bacon ou linguiça defumada ao refogado para um sabor ainda mais intenso.
• Use mandioca congelada para economizar tempo.
• Acrescente um toque de páprica ou pimenta calabresa para dar mais personalidade ao caldo.

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com torradas ou pão francês para mergulhar no caldo.
• Adicione queijo ralado ou coalho desfiado por cima para um toque especial.
• Acompanhe com uma pimenta caseira para quem gosta de pratos mais picantes.

Como Armazenar

• Geladeira: Armazene o caldo em um recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça no fogão ou micro-ondas antes de servir.
• Freezer: Congele em porções individuais por até 2 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

Considerações finais

O caldo de kenga é um prato que reúne tradição e praticidade. Perfeito para noites frias ou encontros descontraídos, ele conquista a todos com sua textura cremosa e sabor marcante. Experimente essa receita e aproveite o melhor da culinária nordestina!

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro ingrediente no lugar da mandioca? Sim, batata ou inhame são boas alternativas para dar cremosidade ao caldo.
2. Dá para fazer o caldo sem creme de leite? Sim, o creme de leite é opcional. Você pode substituí-lo por requeijão ou deixar a mandioca como única base cremosa.
3. É possível usar outras partes do frango? Sim, coxa e sobrecoxa desfiadas também funcionam bem e dão um sabor mais intenso.
4. Como engrossar o caldo se ficar ralo? Bata mais mandioca no liquidificador e adicione à panela até atingir a consistência desejada.
5. Qual a melhor forma de deixar o caldo mais leve? Use creme de leite light, reduza a quantidade de mandioca e opte por frango sem pele.