Berinjela Empanada ao Forno muito Crocante e Saudável

A berinjela empanada ao forno é uma opção deliciosa e saudável para quem busca um prato leve e crocante. Perfeita como acompanhamento ou até como um lanche, essa receita é fácil de fazer e não requer fritura, mantendo a textura crocante e o sabor incrível.

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias: 80 kcal (por fatia)
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 berinjelas médias cortadas em rodelas finas
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de rosca (ou farinha de pão)
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de orégano (ou outra erva de sua preferência)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para untar e regar

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Modo de Preparo

1. Preparar as berinjelas:

1. Corte as berinjelas em rodelas finas (aproximadamente 1 cm de espessura). Se preferir, salpique um pouco de sal nas rodelas e deixe descansar por 10 minutos para tirar o excesso de água. Em seguida, seque com papel-toalha.

2. Preparar os ingredientes para empanar:

1. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
2. Em outro prato, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e o orégano.
3. Em outro prato, coloque a farinha de trigo.

3. Empanar as berinjelas:

1. Passe cada rodela de berinjela primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados.
2. Mergulhe no ovo batido e depois empane na mistura de farinha de rosca com parmesão, pressionando levemente para que a mistura grude bem.

4. Assar:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva.
3. Coloque as rodelas de berinjela empanadas na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas.
4. Regue levemente as rodelas com azeite de oliva para deixá-las mais crocantes.
5. Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, virando as rodelas na metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes.

5. Servir:

1. Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhando de um molho de tomate caseiro ou molho de sua preferência.

Dicas de Preparo

• Varie os temperos: Além do orégano, você pode usar manjericão, tomilho ou alecrim para dar um toque especial às berinjelas.
• Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo e a farinha de rosca por versões sem glúten, como farinha de arroz ou farinha de milho.
• Mais crocância: Se preferir uma textura mais crocante, adicione um pouco de fubá à mistura de farinha de rosca.

Como Servir e Armazenar

• Servir: A berinjela empanada ao forno é perfeita como acompanhamento para carnes, peixes ou massas, mas também pode ser servida como aperitivo, acompanhada de molhos.
• Armazenar: Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno por alguns minutos.

A berinjela empanada ao forno é uma receita simples, saudável e cheia de sabor, ideal para quem quer uma opção leve e crocante sem fritura. Se você gostou dessa receita, experimente também nosso frango desfiado na panela de pressão para mais delícias práticas e saudáveis!